Den Herd auf 180 Grad vorheizen. F den Teig Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, erst das Ei unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt, dann das Mehl mit der Zitronenschale nach und nach dazugeben.

Mit einem Spritzbeutel Tupfen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen (die Tupfen sollen gut haselnussgroß sein und etwa so aussehen wie kleine Muscheln) und das ganze etwa eine halbe Stunde kühlstellen.

Die Muscheln müssen etwa 17 Minuten gebacken werden, so lange, bis sie leicht braun sind. Abkühlen lassen und die Unterseite mit Kuvertüre, Nougatcreme, Marmelade oder ähnlichem bestreichen; danach zwei Stück zusammensetzen und den kleinen Doppeldecker mit Puderzucker bestäuben.