Germknödel

5 von 5 Bewertungen

Mit diesem Rezept könnt ihr den beliebten Klassiker unter den Mehlspeisen künftig ganz einfach selbermachen

Vorbereitung35

Backzeit15

Gehzeit1

Gesamt50

Menge: Portionen

Zutaten

Für den Teig

500 Gramm Weizenmehl siehe Tipp
30 Gramm frische Hefe
200 Milliliter Milch lauwarm
70 Gramm Zucker
75 Gramm Butter weich
2 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
¼ Teelöffel gemahlene Vanille oder Vanillepaste
100 Gramm Pflaumenmus Powidl, zum Füllen

Zum Fertigstellen

80 Gramm Butter grobe Angabe
60 Gramm gemahlener Mohn grobe Angabe
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

Die Hefe in eine Tasse mit etwa der Hälfte lauwarmen Milch bröckeln. Einen Teelöffel vom Zucker dazugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Mehl mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
Die Eier, weiche Butter, die restliche (leicht erwärmte) Milch, Salz und Vanille hinzugeben und alles vermischen. Den Teig mit der Küchenmaschine einige Minuten kneten. So viel Milch verwenden, dass der Teig noch klebrig, aber nicht zu flüssig und auch nicht zu fest ist. Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig in ca. 6 Portionen teilen (siehe Tipp). Auf einer bemehlten Arbeitssache zu mindestens 15 cm großen Talern bzw. Fladen formen. Jeweils rund 1 Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte geben, die Ränder leicht hochziehen und den Teig von allen Seiten hin in die Mitte schlagen. Alles muss dicht sein! Eventuell Knödel nochmal richtig rund formen. Mit der Naht nach unten und Abstand zueinander auf ein Blech setzen.
Knödel noch einmal abdecken und rund 20 Minuten gehen lassen. Entweder im Dampfgarer in 2-3 leicht eingefetteten Loch-Behältern bei 100 Grad je nach Größe 13-15 Minuten garen. Alternativ im Topf nacheinander in einem leicht eingefetteten Sieb über heißem Wasserdampf (also kochendem Wasser) garen, dabei einen Topfdeckel aufsetzen.
Währenddessen die Butter schmelzen. Die fertigen Knödel mit etwas flüssiger Butter begießen und Mohn bestreuen. Zum Schluss mit ein bisschen Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

Die Menge der Knödel hängt davon ab, wie hungrig ihr seid ;-) , wie groß die Knödel werden bzw. ob sie als Haupt- oder Nachspeise serviert werden sollen.
Als Mehl eignen sich am besten doppelgriffiges oder Wiener Griessler.
Die Germknödel schmecken am besten warm, lassen sich notfalls aber auch in der Mikrowelle nochmal aufwärmen.
Man kann sie nur mit Puderzucker bestäubt essen, mit Vanillesoße und/oder Zwetschgenkompott servieren.
Für das Pflaumenmus, die flüssige Butter und den Mohn habe ich nur grobe Mengen angegeben, die ihr nach Geschmack verringern oder vergrößern könnt. In manchen Rezepten werden bis zu 150g Butter und 150g Mohn verwendet. Wer mag, kann die flüssige Butter gleich mit dem Mohn vermengen und dann beides auf die Knödel geben.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.