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Gesunde Donuts

gesundes Donutrezept
5 von 19 Bewertungen
Vegan, zuckerfrei, ohne Frittieren - und dabei trotzdem super lecker: Diese gesunden kunterbunten Donuts machen gute Laune!
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamt35 Minuten
Menge: 6 Stück
Calories: 178kcal

Zutaten

Für den Teig

Für die Glasur

Ideen zum Dekorieren

Zubereitung

  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Apfelmus, flüssiges Öl und Hafermilch miteinander verquirlen (vorsichtig, es kann spritzen). Die trockenen Zutaten mischen. Kurz, aber kräftig mit den flüssigen Zutaten verrühren.
  • Den Teig mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in eine Donutform, am besten aus Silikon, füllen. Leicht glattrütteln und die Donuts ca. 13-15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Glasur die weiße Schokolade hacken und zusammen mit Öl im heißen Wasserbad schmelzen; sollte die Masse noch zu zäh sein, einen weiteren TL Öl zugeben. Auf so viele Schüsselchen verteilen, wie ihr Farben haben wollt. In jedes Schüsselchen etwas Farbpulver geben und sehr gut unterrühren. Am besten mit wenig beginnen und dann immer mehr zugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
  • Mit einem Löffel die Schokolade auf den Donuts verteilen; alternativ Donuts kopfüber hinein tauchen. Nach Belieben mit gehackten Mandeln, Beeren, Kakao Nibs, Kokosraspel o.ä. dekorieren und fest werden lassen. In einer Tupperdose lagern und möglichst frisch essen; sie lassen sich aber auch einfrieren.

Anmerkungen

  • Einige Zutaten kann man gut ersetzen: Rapsöl statt Kokosöl, Soja- oder Mandelmilch statt Hafermilch, Apfelessig statt Zitronensaft, Xylit statt Erythrit.
  • Die Donuts sind nur dezent süß. Die Menge Erythrit kann erhöht werden. Wenn die Donuts komplett ohne alternatives Süßungsmittel auskommen sollen, muss man statt Apfelmus Bananenmus verwenden. 
  • Für eine vegane, zuckerfreie Glasur ca. 120 Gramm pudriges Erythrit mit sehr wenig pflanzlicher Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und dann färben. Mit weißer Schokolade ohne Zucker (z.B. dieser oder dieser) kommen gerade natürliche Farben allerdings viel besser zur Geltung. Wer Gelfarbe oder Farbpasten verwendet, sollte die Zubereitungshinweise beachten und muss die Dosierung anpassen.
  • Zum Backen eignen sich Donutformen wie diese aus Silikon oder diese aus Metall. Der Teig sollte sich auch in einem Donut Maker backen lassen.

Nährwerte

Portionsgröße: 1Donut ohne Deko | Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 21g | Zucker: 4g | Eiweiß: 5g | Fett: 8g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | Ballaststoffe: 4g

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