Gesunde Kinder-Kekse

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Diese schnellen veganen Kinderkekse kommen ohne Butter, Ei, Zucker und Milch aus und schmecken auch Erwachsenen

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Kekse

Zutaten

1 ½ Stück Äpfel ca. 250g brutto
1 Esslöffel Zitronensaft
140 Gramm getrocknete Aprikosen
90 Milliliter Hafermilch oder Kuh-, Mandel- oder Reismilch
90 Milliliter Kokosöl oder Rapsöl, ich Mix
250 Gramm Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkorn
180 Gramm 5-Korn-Mischung oder nur Haferflocken
1 Teelöffel Zimt optional

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln oder sehr klein hacken. Man braucht ca. 150g Frucht. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen sehr fein hacken und zu den Äpfeln geben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Milch und Öl verrühren. Mehl, Flocken, Zimt und den Früchtemix dazu geben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig soll eher feucht sein. Sollte er extrem nass sein, kann man noch einen Löffel Mehl zugeben; falls er eher trocken ist, noch einen Löffel Milch oder Saft.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Kugeln zu Keksen plattdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse. Das erste Blech Kekse je nach Dicke ca. 18-21 Minuten backen, dann das zweite Blech backen.

Anmerkungen

Für Babys ab dem Beikostalter den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl.
Die Kekse werden je nach Dicke eher soft und nicht ganz knusprig.
Man sollte sie trocken lagern (oder notfalls im Kühlschrank) und wegen der Feuchtigkeit des Obstes nicht zu lange aufbewahren. Sie lassen sich aber sehr gut einfrieren.

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