Grießkuchen

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Unglaublich saftiger, getränkter Rührkuchen mit Hartweizengrieß - einfach zu backen & himmlisch lecker!

Vorbereitung25

Backzeit25

Kühlzeit1

Gesamt50

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Teig

4 mittelgroße Eier
110 Gramm Zucker
110 Gramm Butter flüssig
250 Gramm griechischer Joghurt
225 Gramm Hartweizen-Grieß
75 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder Orange
4 Teelöffel Backpulver gestrichen

Zum Tränken

150 Gramm Zucker
225 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft oder Orangensaft
2 Esslöffel Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm große Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Eier und Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und den Joghurt unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und kurz, aber kräftig unter die Eiermasse rühren.
Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - er sollte noch schön saftig sein.
Während der Kuchen im Ofen ist, den Sirup vorbereiten. Dafür Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren.
Den fertig gebackenen, noch warmen Kuchen in der Backform nach und nach mit dem Sirup tränken. Das geht am besten, wenn man ihn an der Oberfläche mehrfach mit einem Schaschlik-Spieß o.ä. einsticht. Immer kurz warten, bevor man weiteren Sirup auf den Kuchen gießt.
Kuchen nach Belieben mit Kokosflocken und/oder Pistazien bestreuen. Gut abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank. Sollte der Kuchen in der Mitte stark hochgegangen sein, kann man ihn beim Abkühlen mit einem Teller o.ä. beschweren, sodass die Oberfläche etwas gerader wird.
Den Kuchen mit einem großen scharfen Messer in kleine Rauten schneiden. Die Mini-Abschnitte, die dabei seitlich übrig bleiben, am besten gleich vernaschen?

Anmerkungen

Originalrezepte für türkischen, arabischen oder griechischen Grießkuchen sind meist deutlich mehr gesüßt. In ihnen stecken teils bis zu 500g Zucker im Sirup sowie zusätzliche 200g im Teig. Uns reicht die hier im Rezept angegebene Süße mehr als aus. Sie kann aber natürlich nach Belieben erhöht werden.
Den Kuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren. Er zieht schön durch und kann daher gut am Vortag zubereitet werden.

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