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Hefe-Pfannkuchen

fluffige Hefepfannkuchen
5 von 13 Bewertungen
Fluffige Pfannkuchen aus Hefeteig, die z.B. super mit Zimtzucker und Apfelkompott schmecken. Eine tolle Alternative zum Klassiker!
Vorbereitung10 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gehzeit1 Stunde
Gesamt30 Minuten
Menge: 3 Portionen

Zutaten

Für den Teig

Zum Ausbacken

  • Öl oder Butterschmalz

Zubereitung

  • Die Hefe und einen Teelöffel vom Zucker in einen Becher mit ca. 100 ml von der lauwarmen Milch rühren. Mehl und restlichen Zucker in eine große Schüssel geben. Die angerührte Hefe-Milch-Mischung, restliche lauwarme Milch, Öl, Salz und Eier zugeben. Alles zu einem eher flüssigen Hefeteig verkneten bzw. verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
  • Den Teig nochmal kurz durchrühren. Eine große Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen. Je nach Pfannengröße und gewünschter Pfannkuchengröße kann man einen bis drei Pfannkuchen gleichzeitig (nebeneinander) ausbacken - siehe Tipp. Dafür eine kleine Kelle oder ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
  • Nach ca. 2 Minuten bzw. sobald sich der Pfannkuchen von der Unterseite lösen lässt, vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Pfannkuchen nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen oder Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Anmerkungen

  • Die Größe der Pfannkuchen und dementsprechend die Menge könnt ihr ganz nach Belieben gestalten  - von Minis bis Pfannengröße. Ich mache meist ca. 12 eher kleine draus. Das Rezept reicht, je nachdem ob es ein Hauptgericht oder Dessert sein soll, für ca. 2-4 Portionen.
  • Die Zuckermenge kann man nach Geschmack etwas erhöhen oder verringern. Eine eher herzhafte Variante wären die Blinis mit Buchweizenmehl.
  • Zu den Pfannkuchen passen z.B. Apfelmus oder -kompott, Marmelade, Nutella, ...

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