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Himbeerkuchen

einfaches Himbeerkuchen Rezept
4,77 von 39 Bewertungen
Einfacher leckerer Himbeerkuchen mit Biskuit und Pudding. Die Kombination aus luftigem Boden, Vanillecreme und Früchten kommt immer gut an!
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamt40 Minuten
Menge: 1 Springform 26 cm

Zutaten

Für den Biskuit

Für den Pudding

Zum Belegen

  • 400 Gramm Himbeeren

Zubereitung

  • Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe rund 8-10 Minuten hellschaumig schlagen, dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
  • Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf die Eiercreme sieben und ganz vorsichtig unterheben. Zuletzt die flüssige Butter ebenfalls unterheben. Den Biskuitteig in die Backform geben, glattstreichen und rund 15 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Währenddessen das Puddingpulver mit 100ml der Milch glattrühren. Restliche Milch sowie 50ml Sahne mit Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und die Puddingmischung unterrühren. Kurz köcheln lassen, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen. Dabei ab und an umrühren, damit keine Haut entsteht.
  • Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Unter den abgekühlten Pudding geben. Puddingcreme auf dem Boden verstreichen. Beeren waschen und auf dem Kuchen verteilen.

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