Käsebrötchen

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Diese mit Käse überbackenen Brötchen werden herrlich weich und fluffig. Besser als vom Bäcker!

Vorbereitung20

Backzeit15

Gehzeit1

Gesamt35

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

400 Gramm Weizenmehl am besten Type 550
1 Tütchen Trockenhefe 7g, siehe Tipp
¼ Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter Milch lauwarm
120 Milliliter Wasser lauwarm, grobe Angabe
40 Gramm Butter weich
100 Gramm geriebener Käse

Zum Fertigstellen

1 kleines Eigelb
1 Teelöffel Milch
80 Gramm geriebener Käse grobe Angabe

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt (am besten mit Frischhaltefolie) an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 Portionen teilen. Entweder zu Kugeln formen und diese ganz leicht flachdrücken. Oder die Seiten der Teiglinge nach unten innen falten und die Brötchen mit der hohlen Hand über dem Teigling rund und straff schleifen.
Brötchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehenlassen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen. Brötchen ganz vorsichtig damit bepinseln und mit Käse bestreuen.
Brötchen rund 15 Minuten goldgelb backen. Sie schmecken recht frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.

Anmerkungen

Mit einer längeren Gehzeit und dafür geringerer Hefemenge (ca. 4g) schmecken die Brötchen noch besser.
Für die Über-Nacht-Gare den Teig zunächst wie angegeben 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und am Morgen nochmal 1h Zimmertemperatur annehmen lassen. Wie im Rezept beschrieben weiter verfahren, also Brötchen formen etc.
Geeignete Käsesorten sind, je nachdem ob es eher mild oder herzhaft schmecken soll, z.B. Gouda, Edamer, Butterkäse, Mozzarella oder Bergkäse. Anstelle von geriebenem Käse kann man auch kleine Scheiben nehmen.

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