Käsekuchen mit Mohn

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Mürber Teig, aromatische Mohnfüllung und cremige Quarkmasse: Dieser Käsekuchen mit Mohn kommt auf jeder Kaffeetafel gut an! Mit fertigem Mohnback geht die Zubereitung besonders schnell.

Vorbereitung40

Backzeit45

Gesamt1 25

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Mürbteig

220 Gramm Weizenmehl
110 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen
1 mittelgroßes Ei
70 Gramm Zucker
½ Teelöffel Backpulver

Für die Mohnmasse

200 Milliliter Milch
50 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
200 Gramm Mohn gemahlen, siehe Tipp

Für die Quarkcreme

80 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
2 mittelgroße Eier
500 Gramm Magerquark
200 Gramm Schmand
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
25 Gramm Speisestärke

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Die Springform leicht fetten. Teig ausrollen, sodass man Boden und ca. 3 cm hoher Rand formen kann. Teig in die Form legen und kühlstellen.
Milch, Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einem kleinen Topf aufkochen. Mohn einrühren und 1-2 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Deckel aufsetzen und quellen lassen, bis die Mohnmasse gebraucht wird.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb ebenfalls unterrühren.
Die Mohnmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Quarkcreme darüber verteilen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Am besten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Anmerkungen

Für die Mohnfüllung braucht ihr ganz normalen Blaumohn. Grundsätzlich kann man diesen unbearbeitet verwenden, feiner wird der Kuchen aber, wenn der Mohn gemahlen ist. Gemahlenen Mohn gibt es bereits fertig zu kaufen; alternativ kann man ihn in einem Mörser oder einer Kaffeemühle selbst leicht mahlen.
Noch schneller geht´s mit fertigem Mohnback aus dem Supermarkt. Da diese Masse schon gesüßt etc ist, benötigt ihr für die Mohnfüllung keinerlei weiteren Zutaten - außer 2 (!!!) Packungen Mohnback/Mohnfix.

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