Käsekuchen mit Mohn: Quarkkuchen mit Biss

Drei Schichten, drei Konsistenzen: Käsekuchen mit Mohn ist einfach eine tolle, abwechslungsreiche Kombi. Auf einen knusprigen Mürbteigboden folgen eine kernig-aromatische Mohnfüllung und eine softe Quarkcreme. Obwohl ich sonst eigentlich überhaupt kein Mohn-Fan bin (Mohnbrötchen und Co brauche ich nicht…), esse ich diesen Kuchen sehr gerne.

Zugegeben: Der Mohn-Käsekuchen ist etwas aufwändig (falls ihr etwas schnelles braucht, schaut doch mal auf meine Käsekuchen-Übersicht). Was aber nicht daran liegt, dass das Rezept sonderlich kompliziert wäre. Aber ein Teig plus zwei Füllungen brauchen einfach Zeit. In der Basisvariante besteht mein Quarkkuchen mit Mohn aus einem klassischen Knetteig, Käsekuchencreme sowie selbstgemachter Mohnmasse. Letztere bereite ich in einem kleinen Topf aus Mohn, Milch, Butter und Zucker zu. Wer keinen gemahlenen Mohn findet, kann die Samen zuvor selbst mahlen oder in einen Mörser geben. Aber es geht auch deutlich schneller und unkomplizierter: Wenn ihr den Mohn-Käsekuchen mit Mohnback macht, diesen Tüten-Fertigprodukt aus dem Supermarkt, seid ihr fix fertig. Und ihr spart euch den kompletten zweiten Schritt aus dem Rezept. Bedeutet im Ergebnis: Ihr dürft schneller Kuchenessen 😉 !

Mir persönlich gefällt die selbstgemachte Variante besser als der Käsekuchen mit Mohnback. Die Convenience-Produkte sind teils schon sehr süß. Allerdings ist die Konsistenz mit ihnen “harmonischer”; bei normalem Mohn wird die Masse eventuell etwas kernig, je nachdem, ob und wie fein man die Samen mahlt.

So fällt der Käsekuchen mit Mohn nicht ein

Damit der Käsekuchen mit Mohn nach dem Backen nicht einfällt, lasst ihn am besten zunächst im abgeschalteten und nur leicht geöffneten Ofen abkühlen. Im Allgemeinen ist die Quarkmasse aber ohnehin recht stabil – Butter, Speisestärke und Co sei Dank. Weitere Tipps für gelungene Käsekuchen findet ihr bei unserem Klassiker-Rezept. Und jetzt viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!

Käsekuchen mit Mohn

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Mürber Teig, aromatische Mohnfüllung und cremige Quarkmasse: Dieser Käsekuchen mit Mohn kommt auf jeder Kaffeetafel gut an! Mit fertigem Mohnback geht die Zubereitung besonders schnell.

Vorbereitung40 Min.

Backzeit45 Min.

Gesamt1 Std. 25 Min.

Menge: 1 Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Mürbteig

• 220 Gramm Mehl
• 110 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen
• 1 mittelgroßes Ei
• 70 Gramm Zucker
• 0.5 Teelöffel Backpulver

Für die Mohnmasse

• 120 Milliliter Milch
• 50 Gramm Butter
• 50 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 200 Gramm Mohn gemahlen, siehe Tipp

Für die Quarkcreme

• 80 Gramm Butter weich
• 100 Gramm Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 500 Gramm Magerquark
• 200 Gramm Schmand
• 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 25 Gramm Speisestärke

Zubereitung

• Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Die Springform leicht fetten. Teig ausrollen, sodass man Boden und ca. 3 cm hoher Rand formen kann. Teig in die Form legen und kühlstellen.
• Milch, Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einem kleinen Topf aufkochen. Mohn einrühren und 1-2 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Deckel aufsetzen und quellen lassen, bis die Mohnmasse gebraucht wird.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb ebenfalls unterrühren.
• Die Mohnmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Quarkcreme darüber verteilen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Am besten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Anmerkungen

• Für die Mohnfüllung braucht ihr ganz normalen Blaumohn. Grundsätzlich kann man diesen unbearbeitet verwenden, feiner wird der Kuchen aber, wenn der Mohn gemahlen ist. Gemahlenen Mohn gibt es bereits fertig zu kaufen; alternativ kann man ihn in einem Mörser oder einer Kaffeemühle selbst leicht mahlen.
• Noch schneller geht´s mit fertigem Mohnback aus dem Supermarkt. Da diese Masse schon gesüßt etc ist, benötigt ihr für die Mohnfüllung keinerlei weiteren Zutaten - außer 2 (!!!) Packungen Mohnback/Mohnfix.

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.