Karamell-Cookies

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Außen knusprig, innen chewy und soft: Diese Cookies mit Karamellstückchen und Salted Caramel Creme schmecken himmlisch!

Vorbereitung25

Backzeit12

Kühlzeit1

Gesamt37

Menge: Stück

Zutaten

300 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Natron ca. 6g
½ Teelöffel Salz gestrichen
150 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
50 Gramm brauner Zucker
60 Gramm Karamellcreme siehe Tipps
1 großes Ei zimmerwarm
1 Teelöffel Vanillepaste optional
80 Gramm Karamellwürfel siehe Tipps

Zubereitung

Mehl, Natron und Salz mischen. Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker kurz schaumig schlagen. Danach erst 40g von der Karamellcreme, dann das Ei sowie die Vanillepaste gut unterrühren.
Den Mehlmix zur Butter-Ei-Creme geben und alles zügig zu einem einigermaßen homogenen Teig verkneten. Die übrigen 20g Karamellcreme locker mit einer Gabel unter den Teig swirlen sowie etwa 40g von den Karamellwürfel unterheben.
Aus dem Teig rund 18-22 gleich große Kugeln formen. Die restlichen als "Deko" hineindrücken. Die Kugeln auf Backpapier legen und ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlstellen.
Die Teig-Kugeln aus dem Kühlschrank holen. Dann den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (bzw. das bereits genutzt Backpapier verwenden).
Cookies je nach Größe ca. 10-13 Minuten backen. Sie müssen unbedingt noch richtig weich sein und etwas unfertig wirken, damit sie auch nach dem Abkühlen schön chewy und saftig bleiben! Auf dem Blech abkühlen lassen und dann vorsichtig lösen.

Anmerkungen

Karamellcreme: Das Produkt, das ich verwendet habe, ist ein Brotaufstrich mit Salted Caramel (diese "Salted Caramel Creme"). Sie erinnert in puncto Konsistenz an Nutella; ist also kein reines Karamell, sondern eher etwas fester und cremig. Sie sollte zimmerwarm verwendet werden. Alternativ eignen sich auch andere Produkte mit einer ähnlichen Konsistenz wie dieses oder dieses; allerdings kann sich das Ergebnis etwas ändern. Mit einer Karamellkekscreme wie der Lotus-Biscoff-Creme funktioniert es ebenfalls.
Karamellstückchen: Hier eignen sich fertige Mini-Karamellwürfel wie dieses oder Karamelltropfen oder klein geschnittene halbsofte Karamell-Toffees, die es in jedem Supermarkt gibt.

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