Kichererbsen-Cookie-Dough

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Vegan, zuckerfrei & proteinreich: Dieser Keksteig zum Löffeln mit Hülsenfrüchten ist ein toller Snack!

Vorbereitung15

Kühlzeit1

Gesamt15

Menge: Portionen

Calories: 330kcal

Zutaten

265 Gramm Kichererbsen 1 Dose, Abtropfgewicht
40 Gramm Erdnussbutter oder Mandelmus
20 Milliliter Mandelmilch oder Kuh-/Sojamilch
40 Gramm Erythrit siehe Tipps
40 Gramm gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
gemahlene Vanille
30 Gramm Schokodrops ohne Zucker optional

Zubereitung

Die Kichererbsen-Flüssigkeit abgießen. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser ordentlich abspülen. In eine Schüssel mit lauwarmen Wasser geben. Mit den Fingern möglichst viel von den Häuten entfernen. Kichererbsen dann nochmal mit Wasser abspülen und komplett abtropfen lassen.
Mit Nussmus sowie Mandelmilch in einem Food-Processor oder Küchenhäcksler einige Minuten lang möglichst fein pürieren. Dabei immer mal wieder alles von den Wänden nach unten kratzen. Sobald die Masse cremig ist, die übrigen Zutaten bis auf die Schokodrops dazugeben und weiter mixen, bis ein homogener "Teig" entsteht. Sollte er extrem trocken sein, noch einen Löffel Mandelmilch unterrühren.
Die Schokodrops unterheben und den Cookie Dough vor dem Essen kühlstellen und durchziehen lassen.

Anmerkungen

Das Bearbeiten der Kichererbsen mit doppeltem Abspülen, Einweichen und Enthäuten ist wichtig für Geschmack und Konsistenz. Wenn ihr Kichererbsen selber kocht statt die aus der Dose verwendet, ist das typische Kichererbsen-Aroma noch geringer.
Die Erythrit-Menge könnt ihr nach Belieben etwas erhöhen. Stattdessen passen auch Xylit, Rohrzucker, Kokoszucker oder normaler Zucker. Ich süße/aromatisiere den Cookie Dough gerne zusätzlich mit einer Mini-Menge Flavour wie Cinnamon. Bei den Schokodrops ohne Zucker kann ich euch z.B. diese oder diese empfehlen.
Statt der Süßungsmittel kann man auch 50g leicht eingeweichte, fein pürierte Medjoul-Datteln oder Bananenmus verwenden. Die Konsistenz verändert sich dann aber evtl. etwas.

Nährwerte

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