Kürbis-Cookies

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Herbstliche Pumpkin Spice Cookies mit Kürbispüree und wärmenden Gewürzen: soft, weich, einfach zu backen und unglaublich lecker!

Vorbereitung25

Backzeit10

Kühlzeit1

Gesamt35

Menge: Stück

Zutaten

280 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Natron gestrichen
½ Teelöffel Salz gestrichen
2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice siehe Tipps
100 Gramm brauner Zucker
50 Gramm Zucker weißer
100 Gramm Butter weich
1 kleines Ei zimmerwarm
100 Gramm Kürbispüree siehe Tipps
80 Gramm Schokodrops

Zubereitung

Mehl, Natron, Salz und Pumpkin Pie Spice in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker ca. 2 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig schlagen. Das zimmerwarme Ei und das feste lauwarme Kürbispüree kurz unterrühren, bis die Masse homogen ist. Es ist nicht schlimm, wenn sie minimal gerinnen sollte.
Die Mehlmischung hinzufügen und alles möglichst kurz miteinander verrühren, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Der Teig ist eher zäh-klebrig und erinnert an festeren Rührteig. Etwa 60 g der Schokoladendrops darauf verteilen und mit einem Teigschaber leicht unterheben.
Den Teig in der Schüssel abdecken oder in eine Tupperdose geben und etwa 1 Stunde kühlstellen. So wird er formbarer und verläuft im Ofen kontrolliert.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen abnehmen (ca. 20-25g) und diese mit den Händen zu Kugeln formen.
Die ca. 25 Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Kugeln mit der Hand leicht flach drücken.
Die Cookies je nach Größe und gewünschter Konsistenz ca. 9-11 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht fest sein und gebräunt sein, die Mitte unbedingt noch weich wirken. Cookies aus dem Ofen holen und sofort die restlichen Schokodrops vorsichtig in die heißen Cookies drücken. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Kürbispüree: Hokkaido (gerne am Vorabend) in Würfel schneiden, dämpfen oder weich kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und fein pürieren. Das Mus sollte fest und dick sein. Reste z.B. einfrieren, für Suppe oder andere Backrezepte verwenden.
Pumpkin Pie Spice: Den amerikanischen Gewürzmix aus Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken oder Piment kann man fertig kaufen oder selbst zusammenstellen. Ich verwende stattdessen oft einfach Spekulatius- oder Lebkuchengewürz.
Konsistenz: Die Kürbis-Cookies werden durch das Püree softer, fluffiger und saftiger als normale Cookies. Für flachere, knusprigere Cookies die Kugeln vor dem Backen flacher drücken und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen.
Aufbewahrung: Sie halten sich luftdicht verpackt an einem kühlen Ort ca. 4 Tage frisch; ziehen mit der Zeit weiter durch und schmecken dann noch aromatischer und weicher. Alternativ einfrieren und bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.

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