Lebkuchen-Plätzchen

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Dieses einfache Lebkuchenteig-Rezept zum Ausstechen ergibt leckere Lebkuchenkekse - egal ob in Herzform, Sternform oder als Männchen

Vorbereitung20

Backzeit10

Kühlzeit1

Gesamt30

Menge: Stück

Zutaten

Für den Lebkuchen-Teig

110 Gramm Butter
80 Gramm brauner Zucker
170 Gramm Honig oder Zuckerrübensirup, Reissirup etc
400 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Natron gestrichen
1 ½ Teelöffel Backpulver gestrichen
1 Esslöffel Lebkuchengewürz Menge nach Geschmack
1 mittelgroßes Ei

Zum Verzieren

1 großes Eiweiß
1 Teelöffel Zitronensaft
200 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Butter, Zucker und Honig vorsichtig in einem Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Leicht abkühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter-Zucker-Mischung sowie das Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Folie bedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Lebkuchenteig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Backmatte o.ä. dünn ausrollen. Mit Plätzchenausstechern Kekse ausstechen und diese mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Plätzchen je nach Größe und Dicke ca. 10-15 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Abkühlen lassen.
Zum Verzieren für die Eiweiß-Spritzglasur das Eiweiß halbsteif schlagen. Zitronensaft zugeben und weiter schlagen. Unter den steifen Eischnee nach und nach gesiebten Puderzucker geben und immer weiter schlagen, bis die Masse schön glänzt und Spitzen zieht. In einen Gefrierbeutel geben und ein sehr kleines Loch hineinschneiden. Lebkuchen damit verzieren und trocknen lassen.

Anmerkungen

Als Alternative zur Eiweißspritzglasur eignet sich auch normaler, sehr dicker Zuckerguss aus 200g gesiebtem Puderzucker sowie wenig Flüssigkeit in Form von Zitronensaft oder Milch
Für vegane Lebkuchenplätzchen die Butter durch Magarine ersetzen, das Ei weglassen und als Süßungsmittel Zuckerrübensirup oder Reissirup verwenden
Für dunkelbraune Kekse einen Esslöffel Kakao sowie evtl. noch einen Schuss Milch zugeben

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