Lemon Curd

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Lemon Curd, die fruchtige Zitronencreme aus Großbritannien, schmeckt sowohl als Brotaufstrich als auch als Backzutat gut - und ist ein köstliches Geschenk aus der Küche!

Vorbereitung15

Gesamt15

Menge: Gläser (ca. 250 ml)

Zutaten

4 Stück Bio-Zitronen
150 Gramm Zucker
1 ½ Teelöffel Speisestärke gehäuft
80 Gramm Butter
3 große Eier

Zubereitung

Die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Zitronen anschließend halbieren, auspressen und 150 ml Saft abmessen.
Zitronensaft, -abrieb, Zucker und Speisestärke in einem Topf gut miteinander verrühren. Aufkochen lassen, die Butter in kleinen Stückchen zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Die Herdplatte auf niedrige bis mittlere Hitze zurückschalten und die verquirlten Eier mit einem Schneebesen unter die Zitronenmasse rühren. Die Creme rund 5-8 Minuten unter ständigem Rühren andicken lassen. Sie darf dabei auf keinen Fall kochen, weil die Eier sonst stocken und die Creme u.U. ausflockt.
Die Konsistenz des Lemon Curds soll etwas geleeartig sein bzw. an frisch gekochten Pudding erinnern, wird aber beim Abkühlen auch noch fester. Lemon Curd in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Die Creme hält sich ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert etwa 2 Wochen.

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