Schnelles Rezept für Lemon Curd (Zitronencreme)

Lemon Curd, die klassische britische Zitronencreme, ist ein köstlicher Brotaufstrich. Aber auch eine tolle Backzutat, etwa für Tartes oder Tortenfüllungen. Mein Lemon Curd Rezept wollte ich daher eigentlich schon längst einmal posten. Jetzt komme ich endlich dazu – und der Rezeptklassiker passt ja auch perfekt in den (angehenden) Frühling!

Lemon Curd ist eine Creme mit der Konsistenz einer Pudding-Gelee-Mischung, was vielleicht nicht ganz so appetitlich klingt, aber sehr lecker ist. Original Lemon Curd Rezepte bestehen in erster Linie aus Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker; gebunden wird die intensiv schmeckende Masse durch Eier, Butter und etwas Stärke. Es gibt auch Varianten mit anderen Früchten bzw. Zitrusfrüchten. Die erfrischend-fruchtige Creme ist ein schönes Geschenk aus der Küche – solltet ihr zum Beispiel demnächst zu einem Frühlingsbrunch eingeladen sein. Ein leicht abgewandeltes, ebenso simples Lime Curd Rezept findet ihr übrigens in meinem Buch Die kleine Weihnachtsküche, in der ich 50 Geschenke aus der Küche versammelt habe – wie ihr seht, sind darunter längst nicht nur weihnachtliche Rezepte 😉 .

Wenn ihr die Schritte genau befolgt, ist Lemon Curd selbermachen überhaupt nicht kompliziert; und versprochen: Es bleibt sicher nicht flüssig (ein Problem, das ab und an auftaucht). Klassisch wird die Zitronencreme v.a. in Großbritannien zu Scones gegessen. Herrlich – und eine echte Augenweide! Verpackt sie am besten in hübsche Einmachgläser; ich finde die Tulpenform ja immer besonders schön, auch Schraubgläser gehen. Pur zum Löffeln kann ich den Zitronenaufstrich auch empfehlen. Jans Kommentar beim Testessen: So lecker, dass es schon wieder verboten werden müsste 😉

Bekanntester Lemon Curd Kuchen: Tarte au citron bzw. Lemon Meringue Pie

Es gibt viele Möglichkeiten für die Lemon Curd Verwendung: für Torten, als Füllung, um Kuchen zu verfeinern bzw. zu dekorieren. Der bekannteste Lemon Curd Kuchen ist sicher die Tarte au citron meringuee bzw. der Lemon Meringue Pie, eine Kombi aus Mürbteigboden, Creme und Baiserhaube. Und hier findet ihr einen Zitronenkuchen vom Blech, der aus vieeel Haferflockenstreuseln als Boden und Topping sowie einer erfrischenden Füllung besteht. Wäre das nicht was fürs nächste Kaffeetrinken…? Und nun viel Spaß mit dem einfachen Lemon Curd Rezept:

Lemon Curd

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Lemon Curd, die fruchtige Zitronencreme aus Großbritannien, schmeckt sowohl als Brotaufstrich als auch als Backzutat gut - und ist ein köstliches Geschenk aus der Küche!

Vorbereitung10 Min.

Gesamt10 Min.

Menge: 2 Gläser (ca. 250 ml)

Zutaten

• 4 Stück Bio-Zitronen
• 160 Gramm Zucker
• 1.5 Teelöffel Speisestärke gehäuft
• 80 Gramm Butter
• 3 große Eier

Zubereitung

• Die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Zitronen anschließend halbieren, auspressen und rund 150 ml Saft abmessen.
• Zitronensaft, -abrieb, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Aufkochen lassen und die Butter in kleinen Stückchen zugeben.
• Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Den Herd mit der Zitronen-Zucker-Masse auf mittlere Hitze zurückschalten und die verquirlten Eier mit einem Schneebesen unterrühren. Die Creme rund 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren andicken lassen. Der Lemon Curd darf dabei auf keinen Fall kochen, weil die Eier sonst stocken und die Creme ausflockt!
• Lemon Curd in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Die Creme hält sich ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert etwa 2 Wochen.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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