Low Carb Nussecken

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Diese glutenfreien Nussecken ohne Mehl und Zucker stehen dem Klassiker in nichts nach: saftig und super lecker!

Vorbereitung25

Backzeit20

Gesamt45

Menge: Stück

Calories: 247kcal

Zutaten

Für den Teig

120 Gramm Mandelmehl entölt
40 Gramm gemahlene Mandeln
¾ Teelöffel Backpulver
80 Gramm Xylit und/oder Erythrit
80 Gramm Butter klein und in Stückchen
1 großes Ei

Für den Belag

80 Gramm Butter
1 Esslöffel Wasser
70 Gramm Xucker bronxe oder Xylit/Erythrit
30 Gramm zuckerfreier Vanillesirup optional
120 Gramm gemahlene Mandeln
120 Gramm gemahlene Haselnüsse
20 Gramm gehackte Mandeln
20 Gramm gehackte Haselnüsse
70 Gramm Aprikosenmarmelade ohne Zucker, zum Bestreichen
100 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Boden Mandelmehl mit Mandeln, Backpulver und Xylit mischen. Mit der Butter und dem Ei verkneten. Eine ca. 20*25 cm große Form fetten oder mit Backpapier belegen. Wenn die Nussecken eher flach werden sollen, lieber 25*25 cm nehmen. Boden 5 Minuten vorbacken. Die
Für den Belag Butter mit Xylit, Wasser und Sirup in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Die Masse sollte nicht köcheln. Vom Herd nehmen. Die gemahlenen sowie gehackten Nüsse und Mandeln gut unterrühren.
Die Marmelade leicht erwärmen, glattrühren und dünn auf dem Boden vertstreichen. Die Nussmasse esslöffelweise darüber verteilen und mit einem Teigschaber oder den Händen gleichmäßig andrücken. Ca. 15-20 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, damit der Belag nicht zu dunkel wird.
Nussecken vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen , da sie anfangs noch recht weich sein. Dann in Dreiecke schneiden und die Ecken nach Belieben in geschmolzene Schokolade tauchen.

Anmerkungen

Die Nussecken werden am besten, wenn man sowohl für den Teig als auch für den Belag eine Mischung aus Xylit und Erythrit verwendet.
Wer es etwas kerniger mag, kann die Menge der gehackten Mandeln bzw. Nüsse erhöhen und dementsprechend weniger gemahlene verwenden.

Nährwerte

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