Low Carb Philadelphia Torte

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Zuckerfreie Variante der klassischen Kühlschranktorte mit Keksteigboden und softer Frischkäsecreme - ein Hochgenuss, nicht nur im Sommer!

Vorbereitung25

Kühlzeit4

Gesamt25

Menge: Stücke

Calories: 330kcal

Zutaten

Für den Boden

100 Gramm gemahlene Mandeln
30 Gramm Mandelmehl entölt
55 Gramm Butter
40 Gramm Erythrit gemahlen

Für die Creme

300 Gramm Frischkäse Vollfett
200 Gramm griechischer Joghurt 10% Fett
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Tütchen Gelatine-Fix Alternativen siehe Tipps
50 Gramm Erythrit gepudert
50 Gramm Xylit gemahlen
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
100 Gramm Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Für die Deko optional

Beeren pur oder püriert

Zubereitung

Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und gepudertes Erythrit oder Xylit vermischen. Mit der Butter - entweder sehr kalt und in Ministücken oder zimmerwarm und weich - zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er sehr weich sein sollte, kurz kühlstellen.
Den Boden einer kleinen Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier bespannen. Den "Teig" in einer Art Streuseln in der Form verteilen und mit den Händen bzw. Fingern zu einem glatten Boden festdrücken. Kühlstellen, während ihr die Creme macht.
Für den Belag Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Erythrit bzw. Xylit sowie Zitronenabrieb glatt rühren. Die beiden Beutel Gelatine-Fix unter Rühren einrieseln lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und sofort unter die Frischkäsecreme rühren.
Die Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und die Torte vor dem Anschneiden ca. 3-4 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Nach Belieben mit frischen Beeren, zuckerfreier Konfitüre oder Obstmus dekorieren.

Anmerkungen

Der Boden schmeckt wie roher Plätzchenteig zum Naschen. Das Süßungsmittel sollte gepudert bzw. fein gemahlen sein (z.B. Puderxucker). Die Menge könnt ihr nach Belieben etwas erhöhen oder verringern.
Wenn die Torte nur zuckerfrei sein soll und nicht low carb sein muss, eignet sich auch ein klassischer Keksbröselboden aus gemahlenen gekauften Keksen (ohne Zucker) sowie flüssiger Butter.
In einem Päckchen Gelatine-Fix stecken 2 Beutel je 15g. Sie werden ohne Erwärmen oder Quellen einfach nur unter die Creme gerührt. Stattdessen kann man auch andere Bindemittel verwenden (z.B. 5 Blatt Gelatine). Vegetarische Alternativen wie Agar-Agar und San-Apart funktionieren ebenfalls. Bei allem Alternativen die Mengen- und Zubereitungshinweise auf der Packung beachten!
Geschmacklich am besten wird der Kuchen mit einem Mix aus (gemahlenem) Xylit und Erythrit. Notfalls kann man aber auch nur eines der beiden Süßungsmittel verwenden. Die Menge nach Geschmack gern etwas erhöhen oder verringern.

Nährwerte

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