Low Carb Pizza mit Mandelmehl

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Pizza leicht gemacht: Diese kohlenhydratarme und glutenfreie Pizza ist der perfekte Ersatz für alle, die sich low carb ernähren - und den italienischen Klassiker trotzdem genießen wollen!

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: große Pizza

Zutaten

Für den Pizzateig

2 Kugeln Mozzarella insg. 250g, am besten Büffelmozzarella
1 Esslöffel Frischkäse cremig und vollfett
130 Gramm Mandelmehl entölt; grobe Angabe
2 mittelgroße Eier
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel italienische Kräuter

Für den Belag

5 Esslöffel Tomatensoße
100 Gramm geriebener Käse grobe Angabe, nach Geschmack
Gemüse nach Belieben, z.B. Pilze, Oliven
gekochter Schinken nach Belieben

Zubereitung

Für den Teig die Mozzarellakugeln in kleine Würfelchen schneiden. Mit dem Frischkäse in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, zwischendurch immer wieder rühren.
Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandelmehl mit Eiern, Salz und Kräutern in eine Schüssel geben. Geschmolzenen Käse dazu und mit dem Handmixer verkneten. Der Teig ist recht klebrig und feucht (und soll auch so sein), eventuell noch 1-2 EL Mandelmehl zugeben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem runden, großen und dünnen (!) Fladen auf das Blech formen, z.B. mit einem Tortenring oder Springformrand begrenzen. 10 Minuten vorbacken.
Die Zutaten für den Belag vorbereiten bzw. klein schneiden. Vorgebackenen Boden wenden bzw. stürzen, mit Tomatensoße bestreichen, mit Belag und Käse bestreuen. Nochmals ca. 10 Minuten backen.

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