Low Carb Streuselkuchen

4,56 von 67 Bewertungen

Kohlenhydratarme Variante eines beliebten Blechkuchen-Klassikers: Dieser glutenfreie Low Carb Streuselkuchen mit Blaubeeren schmeckt auch mit anderen Früchten oder pur nur mit Streuseln toll.

Vorbereitung15

Backzeit30

Wartezeit1

Gesamt45

Menge: Blech

Zutaten

Für den Teig

150 Gramm Schmand
150 Gramm Sahne
1 Würfel frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
70 Gramm Xylit
85 Gramm Butter weich
300 Gramm Mandelmehl entölt
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Teelöffel Backpulver

Zum Bestreichen

150 Gramm Schmand

Für die Streusel

150 Gramm Butter weich
150 Gramm Xylit
120 Gramm Mandelmehl
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Zum Belegen

250 Gramm Blaubeeren optional, oder Äpfel, Pflaumen etc

Zubereitung

Sahne und Schmand in einem kleinen Topf verquirlen und leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker unterrühren, die Hefemischung 5 Minuten stehen lassen.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Hefemischung dazugießen. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, dafür evtl mit den Händen nacharbeiten.
Teig an einem warmen Ort abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen. Achtung: Er geht nicht wirklich viel auf.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig auf einer Backmatte auf Blechgröße ausrollen. Den Teig auf dem Blech nochmals 10 Minuten ruhen lassen und dann dünn mit Schmand bestreichen.
Währenddessen für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zusammen mit den Beeren auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.