Low Carb Zimtsterne

4,63 von 61 Bewertungen

Diese Zimtsterne ohne Zucker, Gluten und Fructose sind die perfekte Alternative für alle, die auch zu Weihnachten gesund schlemmen wollen

Vorbereitung15

Backzeit25

Wartezeit30

Gesamt40

Menge: Stück

Zutaten

3 mittelgroße Eiweiße
150 Gramm Puderxucker aus Erythrit
350 Gramm Mandeln gemahlen
1 Teelöffel Zimt
2 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung

Die Eiweiße steif schlagen. Das unbedingt gesiebte Sukrin Melis esslöffelweise dazugeben. Etwa 5 Esslöffel von der Eischneemasse für den späteren Belag der Zimtsterne beiseite stellen. Herd auf 120 Grad vorheizen.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und dem Bittermandelöl vermischen. Mit einem Teigschaber oder Holzlöffel gabz vorsichtig unter die Eischneemasse heben, sodass die Luft im Eischnee bleibt und dieser nicht ganz zusammen fällt.
Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen und dann entweder zwischen Klarsichtfolie oder auf einer Backmatte etwa halben Zentimeter dick ausrollen. Man kann etwas gemahlene Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen, wenn der Teig zu sehr klebt.
Sterne aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eischneemasse auf die Sterne streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad etwa 20-25 Minuten backen bzw. trocknen.

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