Low Carb Zupfbrot

4,86 von 7 Bewertungen

Fluffig, herzhaft, und das Ganze fast ohne Kohlenhydrate: Dieses glutenfreie Kräuterbrot ist die perfekte Beilage fürs Grillen oder Abendessen

Vorbereitung25

Backzeit20

Gesamt45

Menge: Portionen

Calories: 314kcal

Zutaten

Für den Pizzateig

1 Kugel Mozzarella 125g, am besten Büffelmozzarella
30 Gramm Frischkäse Vollfett
100 Gramm Mandelmehl entölt
100 Gramm gemahlene Mandeln grobe Angabe
2 mittelgroße Eier
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel italienische Kräuter
2 Stück Knoblauchzehen gepresst

Zum Fertigstellen

30 Gramm Parmesan oder gem. Mandeln
40 Gramm Kräuterbutter nach Belieben
geriebener Käse optional

Zubereitung

Für den Teig die Mozzarellakugel in Würfelchen schneiden. Mit dem Frischkäse in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, zwischendurch immer wieder rühren.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 16 cm) einfetten. Alternativ eine kleine Springform fetten und in der Mitte ein kleines ofenfestes, außen gefettetes Glas kopfüber hineinstellen für das "Dip-Loch" in der Mitte.
Mandelmehl mit Mandeln, Eiern, Salz, Backpulver, Knoblauch und Kräutern in eine Schüssel geben. Geschmolzenen Käse dazugeben und alles mit einem Handmixer verkneten. Der Teig ist recht klebrig und feucht, eventuell noch 1-2 EL Mandelmehl zugeben.
Den Teig auf eine mit Parmesan bestäubte Backmatte geben, zu einer langen Schlange formen, diese halbieren und immer weiter halbieren, bis etwa 20 Mini-Portionen entstanden sind.
Zu kleinen Kugeln formen. Diese nach Belieben mit etwas geriebenem Käse in die Form schichten und mit etwa der Hälfte der geschmolzenen Kräuterbutter bestreichen. Rund 13 Minuten backen. Mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen, evtl. Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten backen.

Nährwerte

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.