Maisbrot (Cornbread)

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Leicht süßes amerikanisches Brot aus Maismehl, das man als Beilage zu pikanten Gerichten genauso wie zum Kaffee essen kann

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: Form (20*30 cm)

Zutaten

50 Gramm brauner Zucker siehe Tipps
2 mittelgroße Eier
1 Esslöffel Honig flüssig
100 Gramm Butter
320 Milliliter Buttermilch grobe Angabe
180 Gramm Maismehl
180 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Natron
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz siehe Tipps

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Form (ca. 20*30cm) oder eine große gusseiserne Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Den Zucker mit den Eiern verquirlen. Dann Honig, flüssige Butter und zuletzt die Buttermilch unterrühren.
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und alles kurz, aber kräftig verrühren. Eventuell noch etwas Buttermilch zugeben, falls der Teig zu fest ist.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und rund 25-30 Minuten backen. Nicht zu lange, damit das Maisbrot nicht trocken wird. Nach Belieben noch mit etwas flüssiger Butter bepinseln.

Anmerkungen

Cornbread wird in Amerika sowohl als Beilage zu pikanten Gerichten wie Eintöpfen oder Chili gereicht. Man kann es aber auch wie eine Art Mischung aus Rührkuchen und süßem Brot mit Butter sowie Honig oder Marmelade essen.
In den USA werden oft Zuckermengen bis zu 120g verwendet. Wer einen amerikanischen Maiskuchen haben möchte, nimmt etwas mehr Zucker als die bei mir angegebenen 50 Gramm; als Beilage zu Herzhaftem reichen z.B. auch 30 Gramm sowie etwas mehr Salz. Leicht süß sollte das Brot aber auf jeden Fall sein.
Cornbread schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch in Stücken eingefroren und dann nochmal kurz aufgewärmt werden (etwa in der Mikrowelle).

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