Mandel-Gugelhupf

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Einfaches Rezept für einen herrlich saftigen Rührkuchen mit Mandeln, der sich gut frisch hält oder einfrieren lässt

Vorbereitung20

Backzeit50

Gesamt1 10

Menge: Gugelhupf (20 cm)

Zutaten

160 Gramm Butter weich
130 Gramm Puderzucker
3 große Eier Zimmertemperatur
140 Gramm Weizenmehl
180 Gramm gemahlene Mandeln
3 Teelöffel Backpulver
110 Milliliter Milch grobe Angabe
1 Teelöffel Vanillepaste
1 Prise Salz

Zubereitung

Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mahl, Mandeln, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten sehr schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren und zuletzt das Vanillemark dazugeben.
Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Eier-Creme rühren. So viel Milch verwenden, dass der Kuchen schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen; Stäbchenprobe machen. In der Form auskühlen lassen und dann sehr vorsichtig stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

Statt Vanillepaste kann man auch ½ TL Vanillemark nehmen sowie nach Belieben einige Tropfen Bittermandelaroma. So bekommt der Kuchen einen leichten Marzipangeschmack.
Alternativ schmeckt der Gugelhupf auch mit abgeriebener Zitronenschale gut.
Damit der Boden des Gugelhupfs eher gerade wird, kann man den Teig am Rand minimal höher ziehen als in der Mitte.
Da der Kuchen so saftig ist, muss er vor dem Stürzen auf jeden Fall mindestens 20 Minuten in der Form auskühlen.

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