Mandelmus

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Einfaches Grundrezept für leckere Mandelbutter, die man ganz nach Geschmack abwandeln kann. Bitte Tipps beachten!

Vorbereitung25

Backzeit8

Gesamt33

Menge: kl. Gläser

Zutaten

Für das Grundrezept

400 Gramm Mandeln

Optional zum Verfeinern

2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Süßungsmittel
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Die Mandeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 4-8 Minuten rösten. Sie beginnen nach einigen Minuten zu duften. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden1
Mandeln lauwarm abkühlen lassen und in einen Food Processor oder leistungsstarken Mixer geben. In mehreren Etappen werden sie zunächst gehackt und dann gemahlen.
Nach einiger Zeit entstehen Brösel sowie eine Art dicke Paste. Immer mal wieder kurz Pause machen, damit das Gerät nicht überhitzt, und die Mandeln von den Seiten kratzen.
Zum Verfeinern, je nach Verwendungszweck und Geschmack, gegen Ende einige Esslöffel Öl, Süßungsmittel und Gewürze untermixen. In saubere (!) Gläser abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Anmerkungen

Ungeschälte Mandeln ergeben braunes Mandelmus, geschälte helles Mus. Man kann sie theoretisch auch roh verwenden. Durch das Rösten erhält die Creme aber einen besseren Geschmack.
Wer gesüßtes Mandelmus möchte, kann z.B. Rohrzucker, weißen oder braunen Zucker, Puderzucker, Erythrit oder Xylit verwenden. Die Menge beträgt je nach Geschmack ca. 1-4 Esslöffel.
Das Öl sollte geschmacksneutral wie Raps- oder Sonnenblumenöl sein. Kokosöl passt ebenfalls gut. Die optionale Ölmenge richtet sich nach der gewünschten Konsistenz.

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