Marzipan-Muffins

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Saftige, schnelle Muffins mit Marzipan, die direkt für winterlich-weihnachtliche Stimmung sorgen - im Grunde aber das ganze Jahr über schmecken. Köstlich!

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Muffins

Zutaten

120 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker brauner oder weißer
110 Gramm Marzipan-Rohmasse Zimmertemperatur
3 Tropfen Bittermandelaroma
2 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
190 Gramm Weizenmehl
70 Gramm gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
40 Milliliter Milch grobe Angabe
2 Esslöffel Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das weiche, zimmerwarme Marzipan in kleine Stücke schneiden. Butter und Zucker 1-2 Minuten hellschaumig schlagen.
Das Marzipan und Bittermandelaroma gut unter die Butter-Zucker-Masse rühren, sodass keine Stückchen mehr zu sehen sind. Die Eier dann einzeln nacheinander ebenfalls gut unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch zur Marzipancreme geben und alles zügig zu einem homogenen Teig verrühren. Dabei so viel Milch verwenden, bis der Teig zwar zäh, aber streichfähig ist und schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in ca. 12 Papier- oder Silikonförmchen füllen und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Mandelblättchen darüber verteilen und ganz leicht in den Teig drücken. Muffins ca. 18-22 Minuten nicht zu dunkel backen

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