Marzipan ohne Zucker

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Schnelles Grundrezept für köstliche Low Carb Marzipanrohmasse ohne Zucker. Perfekt zum Naschen und Backen!

Vorbereitung10

Gesamt10

Menge: g

Calories: 330kcal

Zutaten

120 Gramm Mandeln blanchiert
70 Gramm Erythrit Puder-Erythrit!
5 Gramm Rosenwasser Menge nach Belieben
3 Tropfen Bittermandelaroma Menge nach Geschmack

Zubereitung

Die sehr fein gemahlenen Mandeln mit Puder-Erythrit, Rosenwasser und Bittermandelaroma vermengen. Alle Zutaten einige Minuten mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse kneten; alternativ in einem kleinen Food Processor oder Küchenhäcksler zu Marzipan verarbeiten. Wenn die Masse nach dem erstem Kneten bzw. Mixen noch sehr trocken ist, ca. 1 TL Wasser zugeben.
Marzipan zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und am besten im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Da Mandeln, die man bereits gemahlen kauft, immer etwas trockener sind als ganze, die ihr frisch mahlt, braucht ihr evtl. etwas zusätzliches Wasser. Alternativ kann man auch ca. 1 TL Mandelmus oder Low Carb Fiber Sirup zugeben.
Weitere Tipps zur Zubereitung findet ihr im klassischen Marzipanrohmasse-Rezept.
Am besten verwendet ihr bereits fertig gepudertes Erythrit wie dieses oder dieses. Normales Erythrit selber zu mahlen geht zwar theoretisch auch, wird aber oft nicht richtig fein.
Erythrit hat einen leicht kühlen Nachgeschmack, aber auch keine Kalorien. Stattdessen kann man zuckerfreies gepudertes Xylit nehmen, das allerdings Kalorien hat (aber weniger als Zucker) und bei größeren Mengen Verdauungsprobleme hervorrufen kann. Eine Kombi aus beiden Süßungsmitteln ist super.
Rosenwasser und Bittermandelöl sind optional, aber zu empfehlen, da sie den Geschmack verfeinern.

Nährwerte

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