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Milchbrötchen

schnelles Milchbrötchen-Rezept
4,96 von 22 Bewertungen
Schnelles Rezept für weiche süße Brötchen aus Hefeteig - viel besser als aus dem Supermarkt
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit14 Minuten
Gehzeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamt39 Minuten
Menge: 14 Stück

Zutaten

Für den Teig

Zum Bestreichen

  • 1 mittelgroßes Eigelb
  • 1 Teelöffel Milch oder Sahne
  • Hagelzucker optional

Zubereitung

  • Mehl mit Trockenhefe und Zucker mischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter, Ei und Salz zugeben. Alles vermischen und dann rund 5 Minuten zu einem mittelfesten Hefeteig verkneten. Die Milchmenge evtl. noch etwas erhöhen, falls der Teig zu fest ist.
  • Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen.
  • Den Teig auf eine Backmatte oder leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nach gewünschter Größe in rund 12-14 Portionen teilen. Die Teiglinge gehen noch ziemlich auf. Entweder zu länglichen Brötchen formen und diese mit Abstand auf einem Blech verteilen. Alternativ für runde Brötchen rundwirken
  • Dafür jede Teigportion leicht auseinanderziehen, die Seiten von außen nach innen falten und mit der hohlen Hand und Schluss nach unten auf der Arbeitsfläche rundschleifen. Der Teig sollte dabei möglichst wenig geknetet werden. Wenn die einzelnen Brötchen ähnlich wie Buchteln "aneinanderkleben" sollen und dann abgezupft werden können, muss der Abstand zwischen den Teiglingen natürlich kleiner sein.
  • Brötchen noch einmal abgedeckt 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb gut mit der Milch verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bepinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Brötchen rund 13-15 Minuten je nach Größe goldgelb backen; eventuell gegen Ende abdecken, da sie recht hell bleiben sollen.

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