Die Milch mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Mark und ausgekratzte Schote in die Milch geben. Den Reis dazugeben, noch einmal kurz aufkochen und dann bei niedriger (!) Hitze im offenen Topf ca. 25-35 Minuten köcheln lassen.

Während dieser Zeit etwa 2 bis 3 Mal umrühren. Sobald der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist, vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Reis eventuell nochmals 5-10 Minuten quellen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen.