Mousse au chocolat

4,93 von 13 Bewertungen

Dieses verführerische Dessert aus Frankreich muss man einfach lieben: luftig, schokoladig, sündig!

Vorbereitung20

Kühlzeit4

Gesamt20

Menge: Portionen

Zutaten

200 Gramm Zartbitterschokolade möglichst hochwertige
40 Gramm Butter
3 mittelgroße Eier müssen frisch sein
3 Esslöffel Zucker nach Geschmack
250 Gramm Sahne
1 Teelöffel Backkakao optional

Zubereitung

Die Schokolade klein hacken. Zusammen mit der Butter im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen, einmal gut durchrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Es darf kein Tropfen Wasser in die Schokomasse kommen!
Sobald die Schokomasse nur noch maximal lauwarm ist, als erstes die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker einige Minuten cremig schlagen.
Die Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit ganz sauberen Quirlen halb steif bzw. cremig schlagen.
Die Sahne ebenfalls halbsteif schlagen.
Die abgekühlte Schokomasse mit Handmixer oder Küchenmaschine zügig unter die Eiercreme rühren. Wer eine eher dunkle Mousse mag, gibt noch 1-2 TL gesiebtes Kakaopulver dazu.
Dann Eischnee und Sahne zugeben und ganz vorsichtig per Hand mit einem Teigschaber oder Schneebesen so lange unterheben, bis die Mousse homogen ist.
Beim Vermengen sollte so wenig Luft wie möglich entweichen. Mousse in 4 kleine Gläser oder Dessertschälchen füllen und mind. 4 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Nach Belieben mit Schokoraspeln, Schlagsahne, Beeren oder Granatapfelkernen dekorieren.

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