Mürbeteig Grundrezept

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Buttrig, knusprig, wunderbar: Einfaches süßes Mürbeteig-Grundrezept für Kuchen, Kekse und Co. Reicht für eine Spring- oder Tarteform mit Rand.

Vorbereitung5

Backzeit20

Kühlzeit30

Gesamt25

Menge: Kuchen

Zutaten

250 Gramm Weizenmehl
130 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen
70 Gramm Zucker Menge je nach Rezept
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Eigelb

Zubereitung

Die kalte Butter in Stücken oder Mini-Würfeln zusammen mit Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben.
Mit der Küchenmaschine bzw. den Knethaken möglichst schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Dieser ist erstmal sehr bröselig, wird dann aber zu einer Art Streusel. Mit den Händen bei Bedarf kurz nacharbeiten. Falls der Teig extrem trocken wirkt, einen Löffel Eiswasser zugeben.
Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, diese mit der Hand etwas platt drücken und in Frischhaltefolie wickeln oder in einer Tupperbox für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Mürbeteig vor dem Ausrollen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Je nach Rezept auf einmal oder portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kekse ausstechen; für Kuchen und Tartes den Boden der Form auskleiden. Eventuell Rand formen und abstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig nach Rezept backen.

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