Muffins mit Schokostückchen

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Diese saftigen, fluffigen Muffins mit Schokolade im Teig sind ein echter Allrounder: für Partys, Buffets, Geburtstage oder zum Mitnehmen

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

2 mittelgroße Eier
120 Gramm Zucker
130 Gramm Butter flüssig
160 Gramm Joghurt siehe Tipps
250 Gramm Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Natron gestrichen
1 Teelöffel Backpulver gestrichen
150 Gramm Schokoladenstückchen siehe Tipps

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker kurz verquirlen, dann die flüssige Butter und den Joghurt gut unterrühren.
Mehl mit Salz, Natron und Backpulver vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben. Alles möglichst kurz zu einem glatten Teig verrühren. Er sollte weder zu flüssig noch zu fest sein, sondern eher zäh. Die Schokostückchen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben (siehe Tipp!).
Den Teig in ca. 12 Muffinförmchen (aus Papier oder Silikon) füllen; am besten zusätzlich ein Blech mit Muffinmulden verwenden. Die Muffins etwa 17-22 Minuten backen.

Anmerkungen

Joghurt: am besten Naturjoghurt mit ca. 3,5% Fett, ihr könnt aber auch Vanillejoghurt verwenden, Buttermilch oder einen Mix aus ca. 100g saurer Sahne und 60ml Milch.
Schokolade: gehackte Tafelschokolade oder Kuvertüre oder backfeste Schokochunks oder -drops. Darauf achten, dass möglichst wenige Schokostückchen an der Oberfläche der Muffins sind (lieber mit etwas Teig bedecken). Alternativ nur einen Teil (ca. 100-120g) unterheben und den Rest nach ca. 10 Minuten Backzeit in die halbfertigen Muffins drücken bzw. sofort nach dem Backen.
Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage luftdicht verpackt an einem eher kühlen Ort (nicht Kühlschrank). Alternativ einfrieren und zum Auftauen (verpackt) bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden stehen lassen. Evtl. ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen.

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