Nussbrot

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Kernig, nussig, aromatisch - und noch dazu einfach zu machen. Für süßes Nussbrot einfach weniger Salz sowie zusätzlich etwas Honig oder Zucker verwenden.

Vorbereitung15

Backzeit45

Gehzeit3

Gesamt1

Menge: Brote

Zutaten

50 Gramm frische Hefe 1 ¼ Würfel
650 Milliliter Wasser lauwarm
1 Esslöffel Zucker
1 Kilogramm Dinkelmehl Type 630
3 Teelöffel Salz Menge nach Geschmack
150 Gramm Haselnüsse
100 Gramm Körnermix z.B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Zubereitung

Die Hefe in einen großen (Mess-)Becher bröckeln und mit Zucker und Wasser verrühren. Gut 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Nusskerne grob hacken.
Das Mehl mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefewasser hineingießen und kurz verrühren, dann mit der Küchenmaschine gut 5 Minuten durchkneten. Die Nusskerne und Körner unterheben.
Teig mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort rund 1-2 Stunden gehen lassen. Noch einmal durchkneten. Zwei kleinere Brot- oder Kastenkuchenformen einfetten und den Teig einfüllen. Die Brote noch einmal bedeckt etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wer etwas mehr Zeit hat, kann sie mit (deutlich) weniger Hefe zubereiten und über Nacht auch im Kühlschrank gehen lassen.
Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein ofenfestes Schüsselchen mit Wasser füllen und auf den Herdboden stellen. Die Oberfläche der Brote schräg einschneiden. Rund 45 Minuten backen.

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