Osterhasen aus Hefeteig

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Eine schöne Idee fürs Oster-Backen (nicht nur) mit Kindern. Die kleinen süßen Hasen werden wunderbar flaumig

Vorbereitung30

Backzeit15

Gehzeit1 30

Gesamt45

Menge: Stück

Zutaten

Für den Hefeteig

500 Gramm Weizenmehl
½ Würfel frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
240 Milliliter Milch lauwarm
70 Gramm Zucker oder mehr
70 Gramm Butter weich
1 mittelgroßes Ei
1 Prise Salz

Zum Fertigstellen

1 mittelgroßes Eigelb verquirlt
1 Esslöffel Milch
Rosinen zum Verzieren

Zubereitung

Etwa die Hälfte der Milch in einem Becher erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß). Die Hefe hineinbröckeln und zusammen mit dem Teelöffel Zucker verrühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und übrige Milch zugeben und alles vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Den Teig erneut abgedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig nach der Geh-Zeit nochmals kurz, aber nicht zu stark durchkneten. Teig auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche rund 2 cm hoch ausrollen und mit einem (großen) Keksausstecher Hasen ausstechen. Den Ausstecher dafür vorsichtig in den Teig drücken, dann den überstehenden Teig an den Rändern abnehmen und erst danach die Hasen vorsichtig aus der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken. Alternativ mit einem scharfen Messer plus Motivvorlage Hasen ausschneiden oder mit den Händen Teigkreise für Körper und Kopf formen, für die Ohren längliche Röllchen mit spitzen Ecken formen. Alles zusammensetzen.
Die Hasen auf dem Blech nochmal 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen damit vorsichtig bepinseln. Nach Belieben mit Rosinen dekorieren und Hasen je nach Größe und Dicke rund 12-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Eventuell gegen Ende abdecken.

Anmerkungen

Die Hasen sind dezent gesüßt, sodass man sie auch gut z.B. mit Marmelade essen kann. Wer es süßer mag, kann bis zu 100g Zucker verwenden.
Bei längerer Gehzeit reicht eine kleinere Hefemenge.
Je höher der Teig ist, desto fluffiger werden die Hasen. Wenn man den Teig aussticht, werden sie tendenziell etwas flacher als wenn man sie frei formt.
Am besten eignen sich große Ausstecher mit möglichst hohem Rand. Ich verwende diesen sehr großen, diese mittleren und diesen kleinen. Die Mengen an Hosen sowie die Backzeit unterscheiden sich natürlich je nach Größe und Dicke.
Anstatt Rosinen für die Augen zu verwenden, kann man diese mit Lebensmittel-Farbstiften oder Kuvertüre aufmalen oder die Hasen einfach "pur" servieren.
Ganz frisch gebacken schmecken die Hase am besten. Alternativ nochmal kurz aufbacken oder in der Mikrowelle erwärmen; sie lassen sich auch gut einfrieren.

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