Einfaches Rezept für putzige Osterhasen aus fluffigem Hefeteig, das sich wunderbar fürs gemeinsame Backen mit der Familie eignet
Unsere KInder lieben es, Hefe-Hasen zu Ostern zu backen. Und natürlich zu vernaschen. Mit meinem einfachen Osterhasen-Rezept könnt ihr es uns nachmachen. Und natürlich schmeckt das Gebäck auch uns Erwachsenen ganz ohne mithelfende und -essende Kinder gut 😉 .
Grundsätzlich kann man ja auf unterschiedlichste Arten Osterhasen backen: Osterhasen aus Mürbeteig, Rührteig-Osterhasen aus der Backform, Quark-Öl-Teig-Osterhasen sowie eben süße Hefehasen. Basis für letztere ist mein Hefeteig-Grundrezept, das ich in diesem Post ausführlich beschrieben habe. Der Hefehasen-Teig ist also derselbe wie für Osterbrot, Hefezopf oder ähnliches. Das heißt, wenn ihr gleich die doppelte Menge zubereitet, könnt ihr zwei verschiedene Leckereien für den Osterbrunch zaubern. Allzu lange lagern sollte man die Hefe-Hasen vor dem Essen nicht; sie lassent sich meiner Erfahrung nach aber sehr gut einfrieren und dann einfach nochmal kurz im Ofen aufbacken. Wenn der Hefeteig für das Osterhasen-Rezept vorbereitet ist – am besten mit frischer Hefe, wobei Trockenhefe auch funktioniert – kommt ein etwas kniffliger Schritt: Das Hefehasen-Formen.
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Wer schonmal Hefeteig gemacht hat, weiß, dass dieser beim Ausrollen gerne mal zusammenschnurrt. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Entweder ihr rollt den Teig zu einer Platte aus und stecht mit einem großen Osterhasen-Keksausstecher Häschen aus. Dabei kann sich der Teig aber etwas verziehen, sobald man den Ausstecher entfernt. Man muss also unter Umständen ein bisschen nachformen.
Tipps zum Formen der süßen Hefeteig-Hasen
Oder ihr baut die Hefehasen nach dem Schneemann-Prinzip auf. Dafür zuerst mit den Händen zwei Teigkugeln rollen (eine größere, eine kleinere), diese aufeinander setzen und zuletzt mit Öhrchen verzieren. Die Ohren der Hefeteig-Hasen mache ich immer, indem ich ein kleines Teigstück rolle und die Enden leicht spitz forme.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Hefehasen-Rezept und hoffe, es machen viele von euch nach. Denn Osterhasen-Backen im Kindergarten, in der Krippe oder eben mit dem eigenen Nachwuchs ist eine wirklich schöne Tradition, an die sich die Kleinen sicher auch später noch erinnern. Übrigens: In unserer Oster-Rezeptsammlung findet ihr noch viele weitere Backinspirationen von Rüblitorte bis Spiegelei-Kuchen.
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Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Osterhasen aus Hefeteig
Zutaten
Für den Hefeteig
Zubereitung
- Die Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch hineinbröckeln. Vorsicht, die Milch darf nicht zu heiß sein! Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
- Den Teig abdecken und nun die restlichen Zutaten (Ei, Butter, Salz) hinzugeben und vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Den Teig in der Schüssel zurück an den warmen Ort stellen. Mindestens 30 bis 60 Minuten gehen lassen; länger ist besser. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.
- Teig nach der Geh-Zeit nochmals kurz durchkneten. Die Hasen entweder mit einem großen Keksausstecher aus ausgerolltem Hefeteig ausstechen (dabei verzieht sich der Teig eventuell ein bisschen), mit einem Messer plus Motivvorlage Hasen ausschneiden oder mit den Händen Teigkreise für Körper und Kopf formen, für die Ohren längliche Röllchen mit spitzen Ecken formen. Alles zusammensetzen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. Mit Rosinen und Mandeln dekorieren. Die Hefehasen etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Tipps & Tricks zum Hefeteig
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Haiio, ich männlich, habe das Rentnerbacken lieben gelernt. Mein Problem ist der Hefezopf. Die Hefe will einfach nicht reagieren. Hab eigentlich alles nach Anleitung gemachg, aber, der Letzte hat überhaupt nicht reagiert. Bei dem Vorteig hab ich am warmen Ort eine dreiviertel und beim Hauptteig 2,5 Std. gewartet, nicht, und im Ofen auch nichts, flach und hart. Liegt es an der Trockenhefe, die, wie es geschrieben steht, keine Vorteig bräuchte? Liebe Grüße, Helmut
Hallo Helmut, also wenn du alles 1:1 nach Anleitung gemacht hast, muss sich etwas tun. Bleibt eigentlich nur noch, dass die Hefe vielleicht abgelaufen war? Trockenhefe braucht tatsächlich keinen Vorteig. Dennoch ist das meiner Meinung nach sicher nicht der Grund, dass nichts aufgeht, falls du einen gemacht hast. Wenn die Temperatur stimmt, du geknetet hast und den Teig dann eine Zeit lang (ohne weitere Bearbeitung) gehen lässt, fällt mir definitiv nichts mehr ein. Tut mir leid!
Hallo, gleich zu Beginn:
Ich habe noch niemals einen Kommentar zu einem Back- oder Kochrezept geschrieben.
Aber heute MUSS ich es tun.
Ich habe heute mit meinem 3-Jährigen diese Hasen gebacken.
Was soll ich sagen, ich habe in meinem ganzen Leben noch niemals so einen herrlichen Hefeteig gebacken wie mit diesem Rezept!
Die Butter mit dem Ei habe ich vorher noch schaumig geschlagen und dann zu dem Teig gegeben. Und den Teig habe ich direkt neben der Heizung im Wohnzimmer warm geparkt.
Da ich keine Küchenmaschine mit Haken habe und den Teig händisch geknetet habe, ist er zwar nicht so schön glatt geworden, aber das spielt in dem Fall überhaupt keine Rolle.
Vielen Dank! Ich werde das Rezept für den Teig jetzt viel verwenden. Daraus lassen sich ganz bestimmt auch herrliche Frühstücksbrötchen zaubern!
Liebe Antje, vielen vielen Dank! Über deinen Kommentar habe ich mich wirklich sehr gefreut. Wie schön, dass euch das Backen mit meinem Rezept auch ein bisschen glücklich gemacht hat 🙂
Kann man den Hefezopf einfrieren?
Hallo! Ja, kannst du gut machen (gut verpackt)
Ich bin grade auf dieses hasenrezept gestoßen, voll niedluch. Bin grade dabei sie nach zubacken. Da das rezept schon zwei jahre hier steht wird der kleibe inzwischen sicher schon eifrig mit mama backen.
Viel spaß und danke für das rezept.
Rima
Hallo Rima, ohja, inzwischen backen wir viel und gerne zusammen ?
Voll süß, diese Hefe-Hasen werde wir nächstes Jahr auch machen. Danke für das tolle Rezept. lg linda
Hallo ihr Lieben, schön dass meine Hefe-Hasen bei euch allen so gut ankommen bzw. geklappt haben. Lasst sie euch schmecken 🙂 Kathrin
Habe das Rezept heute ausprobiert und es ist mir auf Anhieb gelungen, obwohl ich mit Hefeteig immer Probleme habe….
Danke hat echt Spaß gemacht 🙂
Oh wow, die sind bei mir richtig schön und seeeehr lecker geworden!
Dankeschön für das tolle Rezept!
Ich habe Dinkelmehl verwendet und sie in mühevollster Kleinstarbeit geformt, was wirklich Spaß gemacht hat. Und es sind nicht nur Hasen bei mir geworden, sondern auch Karotten 🙂
Definitiv werde ich diese süßen Häschen wieder backen!
Liebe Grüße
Das Rezept ist super und ich habe ein Glas und eine Tasse benutzt für das Bauen des Osterhasen. Das hat gut funktioniert!
Oh, wirklich süß! Ich kann mir gut vorstellen, dass das mit Kindern Riesenspaß macht!
Die kleinen Häschen sind ja richtig süß geworden 🙂 Die werde ich mal nachbacken, wobei mir die Methode des „formens“ am besten gefällt! 🙂
Hy,
hab gerade deine Osterhasen mit meiner kleinen Maus nachgebacken.
1. wir hatten beide super viel Spaß dabei
Hach sind die niedlich 🙂
Die muss ich doch direkt mal pinnen und mir vormerken 🙂
Ganz liebe Grüße, Ronja