Hefe-Hasen zu Ostern

Dass ich im nächsten Jahr mit unserem kleine Söhnchen Hefe-Hasen zu Ostern backen werde, steht quasi heute schon fest. Gut, bislang kann der kleine Mann zwar weder sitzen noch stehen, geschweige denn Teig kneten 😉 . Aber hey, man wird ja wohl Pläne schmieden dürfen! Diesmal habe ich das Osterhasen-Rezept also noch ganz alleine gemacht. Denn das Gebäck schmeckt natürlich auch ohne mithelfendes und -essendes Kind.

Grundsätzlich kann man auf unterschiedlichste Arten kleine Osterhasen backen: Osterhasen aus Mürbeteig (dafür empfehle ich euch dieses klassische Butterplätzchen-Rezept zum Ausstechen mit einer Hasenform), Rührteig-Osterhasen aus der Backform wie dieser (für die sich eigentlich alle Rührteigrezepte eignen), Quark-Öl-Teig-Osterhasen sowie eben süße Hefehasen. Basis für letztere ist mein Hefeteig-Grundrezept, das ich in diesem Post ausführlich beschrieben habe. Der Hefehasen-Teig ist also derselbe wie für Osterbrot, Hefezopf oder ähnliches. Das heißt, wenn ihr gleich die doppelte Menge zubereitet, könnt ihr zwei verschiedene Leckereien für den Osterbrunch zaubern. Allzu lange lagern sollte man das Hefegebäck vor dem Essen nicht, es lässt sich meiner Erfahrung nach aber sehr gut einfrieren und dann einfach nochmal kurz im Ofen aufbacken.

Wenn der Hefeteig für das Osterhasen-Rezept vorbereitet ist – am besten mit frischer Hefe, wobei Trockenhefe sicher auch irgendwie funktioniert – kommt ein etwas kniffliger Schritt: Das Hefehasen-Formen. Wer schonmal Hefeteig gemacht hat, weiß, dass dieser gerne zusammenschnurrt, wenn man ihn ausrollen will.

Zum Osterhasen-Formen die Hasen ausstechen oder das Schneemann-Prinzip nutzen

Es gibt jetzt mehrere Möglichkeiten. Und wenn eine nicht klappt, kann man den Teig ja nochmal kurz zusammenkneten und die zweite probieren. Entweder ihr rollt den Hefeteig zu einer Platte aus und stecht mit einem großen Osterhasen-Keksausstecher die Häschen aus. Dabei kann sich der Teig aber etwas verziehen, sobald man den Ausstecher entfernt. Man muss also unter Umständen ein bisschen “nachformen”.

Oder ihr baut die Hefehasen nach dem Schneemann-Prinzip auf. Dafür zuerst mit den Händen zwei Teigkugeln rollen (eine größere, eine kleinere), diese aufeinander setzen und zuletzt mit Öhrchen verzieren. Die Hasenohren mache ich immer, indem ich ein kleines Teigstück zu einer Rolle rolle (dolle Beschreibung…..) und die Enden leicht spitz forme.

Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Hefehasen-Rezept und hoffe, es machen viele von euch nach. Denn Osterhasen-Backen im Kindergarten, in der Krippe oder eben mit dem eigenen Nachwuchs ist eine wirklich schöne Tradition, an die sich die Kleinen sicher auch später noch erinnern. Und ich bekomme im nächsten Jahr hoffentlich wie geplant ebenfalls Unterstützung durch kleine Patschehändchen 🙂

Osterhasen aus Hefeteig

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Eine schöne Idee fürs Oster-Backen (nicht nur) mit Kindern. Die kleinen süßen Hasen werden wunderbar flaumig und lecker.

Menge

15 Häschen je nach Größe

Backzeit

20 Minuten

Ruhezeit

60Minuten

Zutaten

Für den Hefeteig

• 1/2 Würfel frische Hefe
• 250 Milliliter Milch lauwarm, nicht heiß
• 1 Teelöffel Zucker
• 500 Gramm Mehl
• 70 Gramm Zucker
• 1 mittelgroßes Ei
• 70 Gramm Butter weich
• 1 Prise Salz

Zum Fertigstellen

• 1 mittelgroßes Eigelb verquirlt
• 1 Esslöffel Milch
• Rosinen zum Verzieren
• Mandelstifte zum Verzieren

Zubereitung

1. Die Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch hineinbröckeln. Vorsicht, die Milch darf nicht zu heiß sein! Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
3. Den Teig abdecken und nun die restlichen Zutaten (Ei, Butter, Salz) hinzugeben und vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Den Teig in der Schüssel zurück an den warmen Ort stellen. Mindestens 30 bis 60 Minuten gehen lassen; länger ist besser. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.
4. Teig nach der Geh-Zeit nochmals kurz durchkneten. Die Hasen entweder mit einem großen Keksausstecher aus ausgerolltem Hefeteig ausstechen (dabei verzieht sich der Teig eventuell ein bisschen), mit einem Messer plus Motivvorlage Hasen ausschneiden oder mit den Händen Teigkreise für Körper und Kopf formen, für die Ohren längliche Röllchen mit spitzen Ecken formen. Alles zusammensetzen.
5. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. Mit Rosinen und Mandeln dekorieren. Die Hefehasen etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Tipps zum Hefeteig

• Kann man Hefeteig im Kühlschrank gehen lassen?
• Wieso geht Hefeteig nicht auf?
• Kann ich Trockenhefe und frische Hefe ersetzen?

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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Rezept von Kathrin

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