Pfannkuchen

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Einfaches Grundrezept für klassischen Pfannkuchenteig ohne Klümpchen. Passt zu süßem genauso wie zu herzhaftem Belag

Vorbereitung5

Backzeit20

Ruhezeit10

Gesamt25

Menge: Pfannkuchen

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl
250 Mililiter Milch
2 Esslöffel Zucker Menge nach Geschmack
1 Prise Salz Menge nach Geschmack
3 große Eier
125 Milliliter Sprudelwasser oder ebenfalls Milch

Zum Backen

Butter oder neutrales Öl

Zubereitung

Mehl, Milch, Zucker und Salz z.B. mit dem Handmixer in einer Schüssel zu einem glatten, dicklichen Teig verrühren.
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Mineralwasser nur kurz und vorsichtig unterrühren, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Den recht dünnen Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Dadurch kann das Mehl quellen und der Teig lässt sich besser ausbacken.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Butter oder Öl hineingeben. Pro Pfannkuchen etwa ein Achtel des Teigs in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen.
Sobald die Oberfläche weitgehend fest ist und sich der Pfannkuchen leicht lösen lässt, wenden und die zweite Seite goldgelb ausbacken.
Den übrigen Teig auf dieselbe Weise ausbacken. Vor jedem neuen Pfannkuchen den Teig kurz umrühren. Die fertigen Pfannkuchen sofort servieren oder bei etwa 50 Grad im Backofen warmhalten.

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