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Pistaziencreme

Pistaziencremerezept
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Köstliche Creme aus Pistazien und weißer Schokolade: Toll als Brotaufstrich und besondere Zutat für Desserts und Gebäck
Vorbereitung5 Minuten
Backzeit10 Minuten
Gesamt15 Minuten
Menge: 450 Gramm

Zutaten

Zubereitung

  • Die weiße Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Hälfte der Milch und der Butter im heißen Wasserbad oder in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Beiseite stellen.
    Butterwürfel und Milch im Kochtopf für Pistaziencreme
  • Die (geschälten und gehäuteten) Pistazien zusammen mit dem Puderzucker in einen leistungsstarken Küchenhäcksler oder Food Processor geben. Etwa 2-4 Minuten zunächst zu einer Art feinem grünen Puder mahlen, dabei immer mal wieder von den Wänden kratzen.
    Fein gemahlene Pistazien im Küchenmaschinenbehälter vor dem Vermischen
  • Dann wird die Masse unter weiterem Mixen durch das austretende Öl ewas klebriger und zu einer Art zähen Creme.
    Fein gemahlene grüne Pistazien in der Küchenmaschine mit Schneidmesser
  • Die Hälfte der Milch dazugeben und alles kurz weiter mixen (etwa 30 Sekunden).
    Gelbgrüne Pistaziencreme im Küchenmaschinenbehälter mit Zerkleinerungsklinge
  • Dann die vorbereitete geschmolzene Schokolade mit einem Löffel glatt rühren und zur Pistazienmasse geben. Alles zusammen im Food Processor oder einem Blender noch einmal kurz zu einer glatten Creme pürieren. Ist sie euch zu fest, evtl. etwas mehr Milch verwenden.
    Flüssigkeit wird in Küchenmaschine mit gelb-grüner Pistaziencreme gegossen
  • In ein sauberes, heiß ausgespültes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
    Pistaziencreme im offenen Glas, Vogelperspektive, ganze Pistazien daneben

Anmerkungen

  • Pistazien: Am besten eignen sich rohe ganze, saftige, ungesalzene Pistazienkerne. Da diese noch eine Haut haben, die Kerne etwa 2 Minuten in heißem Wasser köcheln lassen, abgießen, auf ein Küchentuch geben und die Häute damit sanft abrubbeln. Alternativ bereits gehäutete Kerne oder notfalls sogar gehackte Pistazien aus der Backabteilung im Supermarkt verwenden; diese sind allerdings oft trockener.
  • Aufbewahrung: Die Creme hält sich im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen. Da sie gekühlt fester wird, gerne ca. 30 Minuten vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank holen, falls ihr sie etwas weicher mögt.

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