Protein Pancakes

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Fluffige zuckerfreie und fettarme Pancakes mit viel Protein: der perfekte Fitness-Snack!

Vorbereitung10

Backzeit10

Gesamt20

Menge: Portionen

Calories: 180kcal

Zutaten

Für den Grundteig

150 Gramm Skyr
1 großes Ei
40 Gramm Hafermehl oder Weizen/Dinkel
1 Teelöffel Backpulver gestrichen
1 Esslöffel Mandelmilch oder Kuhmilch, optional

Zum Verfeinern & Fertigstellen

3 Teelöffel Erythrit oder Zucker, Xylit oä
1 Teelöffel Vanillepaste optional
Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Skyr und Ei in einer Schüssel mit Löffel oder Gabel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Hafermehl, Backpulver, Salz, ggf. Vanille und Süße unterrühren. Den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen, damit das Hafermehl quellen kann.
Danach kurz die Konsistenz prüfen: Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht fest sein. Falls nötig, etwas Mandelmilch unterrühren.
Eine große, beschichtete Pfanne leicht einfetten, z.B. mit Ölspray, und auf mittlere Hitze bringen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben (je Pancake ca. 2 EL). In eine sehr großen Pfanne passen 2-4 nebeneinander. Achtung: Der Teig verläuft nicht von selbst rund. Wer eine schöne Optik will, kann z.B. einen großen runden Keksausstecher ganz kurz in die heiße Pfanne setzen, den Teig darin verstreichen und den Ausstecher wieder entfernen.
Die Pancakes langsam ausbacken, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Erst dann ganz vorsichtig wenden, wenn die Unterseite fest ist; die Oberseite ist beim Wenden noch weich.

Anmerkungen

Portionen: Ergibt ca. 4 große Pancakes (oder bis zu 6 kleinere), was je nach Appetit 2 normalen Portionen oder einer sehr großen entspricht.
Süße & Geschmack: Zum Süßen könnt ihr z. B. Erythrit, Xylit oder normalen Zucker verwenden. Ein tolles Aroma liefern z.B. Vanillepaste, Flavdrops oder Flavour Powder. Zum Servieren eignen sich z.B. zuckerfreier Sirup, Schokodrops ohne Zucker oder frische Beeren.
Aufbewahrung: Die Konsistenz ist frisch am besten, sie lassen sich aber auch 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder länger einfrieren.
Noch mehr Protein: Für einen Extra-Protein-Kick anstelle von 40g Hafermehl 30 g Hafermehl plus 20 g Proteinpulver verwenden (ideal: Casein oder Mehrkomponenten-Protein oder veganes Protein, kein reines Whey!); zusätzlich 2-3 EL Mandelmilch, da Proteinpulver viel Flüssigkeit bindet. Diese Variante liefert ca. 22-24g Eiweiß pro Portion!

Nährwerte

Portionsgröße: 1Portion | Kalorien: 180kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 16g | Fett: 5g

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