Protein-Schokokuchen

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Eiweißbombe aus dem Ofen: Dieser Schoko-Proteinkuchen mit Frischkäsefrosting enthält keinen Zucker und kaum Fett, aber viel Protein. Ein toller Fitnesskuchen und leckere Alternative zum Shake!

Vorbereitung10

Backzeit17

Gesamt27

Menge: kl. Silikonform

Zutaten

Für den Kuchen

3 mittelgroße Eier davon 2 Eiweiß, 1 Ei
4 Esslöffel Apfelmus ohne Zucker, oder Apfel-Banane
100 Milliliter Mandelmilch oder Kuhmilch
100 Gramm Dinkelmehl Type 630
50 Gramm Schoko-Proteinpulver gesüßt
30 Gramm Backkakao
½ Päckchen Backpulver

Für das Topping

200 Gramm fettarmer Frischkäse 3% Fett
20 Gramm Schoko-Proteinpulver
1 Esslöffel Backkakao

Beeren zur Deko

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Eiweiß steifschlagen. 1 komplettes Ei mit Apfelmus und Mandelmilch verquirlen. Mehl, Proteinpulver, Kakao und Backpulver vermischen. Die feuchten Zutaten dazu geben und kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Eischnee unterheben.
Teig in eine kleine Silikonform (ca. 18*18 cm) füllen und glattstreichen. Kuchen ca. 17 Minuten backen - nicht zu lange, da er sonst trocken wird. Abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen "schön aussehen" soll, kann man die gewölbte Seite mit einem scharfen großen Messer abschneiden und begradigen. Dann mit Frosting verzieren. Dafür den Frischkäse mit Proteinpulver und Kakao verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Beeren verzieren.

Anmerkungen

Der komplette Kuchen hat je nach Hersteller und konkreter Zutatenauswahl inkl. Frischkäsefrosting ca. 105g Protein, 100g Kohlenhydrate, 19g Fett und 1.000 Kalorien
Das Rezept ergibt ca. 8 kleine Stücke
Wer mag, kann entsteinte Kirschen bzw. Blaubeeren unter den Teig heben
Statt Apfelmus passt auch Bananenmus
Das Proteinpulver sollte ein Mehrkomponentenprotein sein, gesüßt und zum Backen geeignet. Ich verwende z.B. dieses. Falls ungesüßt: Teig nach Bedarf mit Xylit oder Erythrit süßen

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