Pudding-Schneckenkuchen

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Wattig-weicher Hefekuchen mit einer cremigen Füllung aus Vanillepudding. Schmeckt einfach unschlagbar lecker!

Vorbereitung30

Backzeit30

Gehzeit1 30

Gesamt1

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Hefeteig

400 Gramm Weizenmehl am besten Type 550
15 Gramm frische Hefe oder 5g Trockenhefe
165 Milliliter Milch lauwarm
45 Gramm Zucker
60 Gramm Butter weich
1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
1 Prise Salz

Für die Füllung

250 Milliliter Milch
100 Gramm Sahne
40 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 40g

Für den Guss

70 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Milch grobe Angabe

Zubereitung

Für den Vorteig die zerbröckelte Hefe mit einem Drittel der lauwarmen Milch und einem Teelöffel vom Zucker in einen Becher geben. Rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Mehl und restlichen Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch-Mischung hineingeben; mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel bedecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
Weiche Butter, Ei, Salz und restliche Milch dazugeben und alles vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Eventuell braucht man etwas mehr oder weniger Milch. An einem warmen Ort abgedeckt nochmal 1-2 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
Gegen Ende der Gehzeit für die Füllung einen dicken Vanillepudding aus Milch, Sahne und Zucker nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Alternativ mit Frischhaltefolie abdecken.
Eine große Springform (mindestens 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig auf einer Backmatte zu einem großem Rechteck ausrollen (maximal 30*45 cm).
Die Teigplatte dünn mit dem abgekühlten Pudding bestreichen, dabei an der späteren "Naht" einen kleinen Rand lassen. Zu einer langen Schnecke aufrollen, am besten wie bei einem Strudel oder eine Biskuitrolle mithilfe der unterliegenden Backmatte. Mit einem scharfen großen Messer vorsichtig in rund 9 große Schnecken schneiden.
Diese gleichmäßig mit Abstand nebeneinander in die Form legen. Sie gehen noch auf! Erneut abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen rund 28-32 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zuckerguss bestreichen.
Dafür gesiebten Puderzucker mit schluckweise Milch zu einem nicht zu flüssigen Guss glattrühren und den Kuchen damit bepinseln. Die Schnecken schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch super einfrieren.

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