Puddingplätzchen

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Einfache Weihnachtsplätzchen aus nur 4 Zutaten, die durch das Puddingpulver im Teig herrlich zart und vanillig werden. Auch vegan möglich

Vorbereitung20

Backzeit11

Kühlzeit1

Gesamt31

Menge: Stück

Zutaten

180 Gramm Weizenmehl
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver insgesamt ca. 70g
180 Gramm Butter zimmerwarm, oder Margarine
90 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Mehl und Puddingpulver mischen. Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Dann den Mehl-Puddingpulver-Mix unterrühren bzw. -kneten.
Den Teig in 2 Portionen teilen und in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer Tuppderbox mind. eine Stunde oder über Nacht kühlstellen.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die erste Hälfte Teig aus dem Kühlschrank holen. In ca. 20 Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Damit diese etwa gleich groß sind, entweder abwiegen (ca. 15 Gramm) oder Teig erst zu langer dicker Schlange formen und Stücke abschneiden.
Die Kugeln mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Sie gehen im Ofen ziemlich auf. Mit einem Gabelrücken platt drücken, sodass ein gut sichtbares Muster entsteht. Plätzchen je nach Größe ca. 10-13 Minuten backen - nicht zu lange, sie sollen schön hell bleiben, damit sie zart und saftig sind!
Im Anschluss den restlichen Teig auf einem zweiten Blech backen. Plätzchen abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in einer Blechdose aufbewahren.

Anmerkungen

Am besten schmecken die Plätzchen mit hochwertigem Bourbon-Vanillepuddingpulver. Wer mag, verfeinert den Teig zusätzlich noch z.B. mit 2 Prisen Salz, 1 Teelöffel Vanillepaste, etwas Tonkabohne oder Zimt. Auch Schoko-Puddingpulver klappt.
Damit die Plätzchen ihre Form behalten und das Muster nach dem Backen noch zu sehen ist, sollte der Teig weder zu warm noch eiskalt sein. Der Gabelrücken sollte recht tief eingedrückt werden. Die Gabel evtl. vorher kühlstellen oder in etwas Mehl tauchen, damit kein Teig kleben bleibt.
Wer Zeit hat, kann die Plätzchen vor dem Backen auch nochmal kurz kühlstellen (das Blech sollte dann natürlich nur so groß sein, dass es in den Kühlschrank passt ;-)). Das Blech selbst sollte so oder so eher kühl sein.
Alternativ-Variante: einfach nur Kugeln formen, leicht flachdrücken, kein Gabelmuster machen und die Plätzchen nach dem Backen z.B. mit Zuckerguss bepinseln und bunten Streuseln dekorieren.

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