Red Velvet Cupcakes

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"Roter-Samt-Cupcakes" mit Frischkäse-Frosting. Ein nicht nur optisch toller amerikanischer Klassiker!

Vorbereitung30

Backzeit20

Gesamt50

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

3 mittelgroße Eier
130 Gramm Zucker oder mehr
110 Gramm Sonnenblumenöl oder Rapsöl
60 Milliliter Rote Bete Saft
50 Milliliter Milch
½ Teelöffel Zitronensaft oder Obstessig
230 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backkakao
2 Teelöffel Backpulver
rote Lebensmittelfarbe siehe Tipp

Für das Frosting

40 Gramm Sahne
150 Gramm weiße Kuvertüre
250 Gramm Frischkäse
3 Esslöffel Puderzucker oder mehr
Fruchtpulver nach Belieben

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker einige Minuten sehr schaumig schlagen.
Öl, Rote Bete Saft, Milch sowie Zitronensaft verquirlen. Mit etwas Lebensmittelfarbe, zB Gelfarbe, unter die Eiercreme rühren. Mehl, Kakao und Natron mischen. Die trockenen Zutaten kurz (!), aber kräftig mit den feuchten verrühren. Wenn die Farbe noch nicht ausreicht, eventuell nochmal etwas mehr zugeben.
Den Teig in 10 (Silikon-)Förmchen füllen und diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Rund 18-20 Minuten backen. Nach 5 Minuten abdecken, damit die Farbe intensiver bleibt. Die Muffins dürfen saftig und noch leicht feucht sein.
Währenddessen für das Frosting Sahne und kleingehackte Kuvertüre in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lauwarm abkühlen lassen. Dann mit dem Puderzucker unter den Frischkäse rühren. Nicht zu lange rühren, da sich die Creme sonst verflüssigen kann.
Das Frosting mit einer Spritztülle auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und vor dem Servieren nach Belieben Farbpulver darüber sieben.

Anmerkungen

Wer es typisch amerikanisch übersüß haben will, muss mehr Zucker verwenden. Je mehr Puderzucker ins Frosting kommt, destonfester wird dieses auch.
Zum Färben könnt ihr Gelfarben, Farbpasten oder natürliche Farbpulver aus Obst und Gemüse verwenden (müssen backstabil sein!). Bei allen Varianten die Zubereitungshinweise beachten und die Dosierung anpassen.

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