Rhabarber-Crumble

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Süß und zugleich leicht säuerlich, fruchtig und üppig: Dieser einfache Rhabarber-Streusel-Auflauf kommt immer gut an!

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: mittelgroße Auflaufform

Zutaten

Für die Streusel

100 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Haferflocken zarte
30 Gramm gehackte Mandeln oder Nüsse
80 Gramm Butter kalt, oder Margarine/Kokosöl
90 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker
1 Prise Salz

Für die Frucht-Schicht

400 Gramm Rhabarber geputzt gewogen
30 Gramm Zucker
10 Gramm Speisestärke oder Puddingpulver
100 Gramm Himbeeren optional, TK möglich

Zubereitung

Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel im Kühlschrank lagern, während man das Obst vorbereitet.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und schälen und in 1-2 cm große Stück schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben (TK-)Beeren vermischen. In eine leicht gefettete, ofenfeste Form geben.
Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Anmerkungen

Das Rezept lässt sich toll abwandeln, indem man die trockenen Zutaten variiert, also zum Beispiel Haselnüsse statt Mandeln verwendet. Die Gesamtmenge muss jedoch immer ca. 160 Gramm betragen und der Mehlanteil sollte bei ca. 100 Gramm liegen. Maximal 30g davon können auch durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder abgekühlt. Dazu passen z.B. Vanillesoße, etwas Schlagsahne oder Eis.
Für veganen Rhabarber-Crumble einfach gut gekühlte vegane Butter, Margarine oder Kokosöl verwenden.

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