Dieser Rhabarber-Crumble macht süchtig. Ich spreche aus Erfahrung. Als ich den Rhabarber-Streusel-Auflauf vor Kurzem aus Versehen offen in der Küche habe stehen lassen, war er schneller weg, als ich schauen konnte 😉 . Ok, hätte ich eigentlich auch wissen können.
Denn so ein Rhabarber Crumble schmeckt einfach herrlich! Ich liebe die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, das feine Aroma, das einen schon mit dem ersten Bissen an einen sonnigen Frühlingstag erinnert. Und weil das Rhabarber-Dessert mit Streuseln so fix gemacht ist, kann man es durchaus als Last-Minute-Rezept bezeichnen. Außerdem ist es eine tolle Verwertungs-Möglichkeit, wenn man Rhabarber übrig hat. Genauso wie der Rhabarberkuchen mit Baiser natürlich, das Rhabarberkompott, mein beliebte Rhabarberkuchen mit Streusel und die Rhabarbermuffins.
Beim Rhabarber-Crumble mit Haferflocken habe ich mich an zwei älteren Rezepten orientiert: Dem Klassiker mit Äpfeln und der Vanille-Beeren-Variante. Allen gemeinsam ist, dass auf eine fruchtige Basis wunderbar dicke, üppige Butterstreusel folgen.
Mein Tipp: Rhabarbercrumble mit Haferflocken und Mandeln
Ich habe mich beim Crumble mit Rhabarber für eine Mischung entschieden, die besonders knusprig und zugleich irgendwie auch saftig wird: ein Rhabarber-Crumble mit Mandeln und Haferflocken (wie beim Zwetschgen-Crumble). Ihr könnt den Auflauf aber problemlos auch mit anderen „trockenen“ Zutaten zubereiten oder das Zutatenverhältnis etwas abändern. Ich rate zu einer Mischung aus 100 Gramm Mehl (evtl. einen Teil durch gemahlene Mandeln ersetzen), 30 Gramm Haferflocken und 30 Gramm Mandeln bzw. Nüssen.
Verwendet zum Süßen des Rhabarbercrumbles auf jeden Fall Rohrzucker, Kokoszucker oder braunen Zucker. Diese sorgen für ein tolles Karamellaroma und Biss. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, habe ich den Rhabarber-Crumble mit Himbeeren verfeinert. Das ist lecker, hat vor allem aber optische Gründe, wenn man z.B. keine rotstieligen Stangen bekommt.
Rhabarber-Crumble
Zutaten
Für die Streusel
- 100 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Haferflocken zarte
- 30 Gramm gehackte Mandeln oder Nüsse
- 80 Gramm Butter kalt, oder Margarine/Kokosöl
- 90 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Frucht-Schicht
- 400 Gramm Rhabarber geputzt gewogen
- 30 Gramm Zucker
- 10 Gramm Speisestärke oder Puddingpulver
- 100 Gramm Himbeeren optional, TK möglich
Zubereitung
- Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel im Kühlschrank lagern, während man das Obst vorbereitet.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und schälen und in 1-2 cm große Stück schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben (TK-)Beeren vermischen. In eine leicht gefettete, ofenfeste Form geben.
- Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Anmerkungen
- Das Rezept lässt sich toll abwandeln, indem man die trockenen Zutaten variiert, also zum Beispiel Haselnüsse statt Mandeln verwendet. Die Gesamtmenge muss jedoch immer ca. 160 Gramm betragen und der Mehlanteil sollte bei ca. 100 Gramm liegen. Maximal 30g davon können auch durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder abgekühlt. Dazu passen z.B. Vanillesoße, etwas Schlagsahne oder Eis.
- Für veganen Rhabarber-Crumble einfach gut gekühlte vegane Butter, Margarine oder Kokosöl verwenden.
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67 Kommentare
Sowas von köstlich, lieben Dank für das tolle Rezept, ist unter meine Lieblingsrezepte abgespeichert 😍
Danke für dein Lob 🙂
Saulecker ! Danke !
Danke fürs Lob!
Schmeckt fantastisch! Vielen Dank für das Rezept, werde ich in der Rhabarberzeit regelmäßig machen.
Das freut mich – danke dir!
Liebe Kathrin,
seit etlichen Jahren backe ich diesen Kuchen und er ist jedes Mal einfach nur köstlich! Weil ich ein Rhabarber-Gierschlund bin, habe ich die Menge Rhabarber und auch die Backzeit vorm Baiser erhöht, ansonsten befolge ich dein Rezept. Es gehört auf jeden Fall – mit dem Rhabarberkuchen vom Blech – zu meinen jährlichen „Must-Bake“.
Danke für das tolle Rezept 🙂
Und gerade habe ich gemerkt, dass ich das falsche Rezept bewertet habe. Gehört natürlich zum Rhabarberkuchen mit Baiser…
Alles mit Rhabarber ist gut 😉
Liebe Kathrin,
seit etlichen Jahren backe ich diesen Kuchen und er ist jedes Mal einfach nur köstlich! Weil ich ein Rhabarber-Gierschlund bin, habe ich die Menge Rhabarber und auch die Backzeit vorm Baiser erhöht, ansonsten befolge ich dein Rezept. Es gehört auf jeden Fall – mit dem Rhabarberkuchen vom Blech – zu meinen jährlichen „Must-Bake“.
Danke für das tolle Rezept 🙂
Sehr schön!
Ich fand den Rhabarer Crumble sehr toll! Schon zweimal gemacht 😊👍🏻
Freut mich!
Ich habe heute dein Rhabarber Cramble mit Knusperstreusel gemacht. Es war zum dahin schmelzen. Einfach himmlisch. Schade das ich es teilen musste😂
Ganz, ganz viel Lob dafür.
LG
Gabi
Hi Gabi, das freut mich sehr, dass dir der Crumble so gut geschmeckt hat! Und zum Teilen – ein perfekter Grund doch eigentlich, gleich eine neue Portion zu machen? 😉
Hallo,
das Rezept ist gut gelungen, kam bei uns aber geschmacklich leider nicht so gut an. Ich habe es mit Speisestärke gemacht, aber die hatte keine offensichtliche Wirkung und war daher eher störend. Bei einem evtl. zweiten Versuch würde ich es mit Puddingpulver versuchen und mehr Zucker zum Rhabarber geben, dafür weniger in die Streusel.
Liebe Kathrin, wie groß ist denn die tolle Auflaufform, die du verwendest und wo hast du die her? Grüße, Jenny
Hallo Jenny, oh, die habe ich schon so lange, das weiß ich ehrlich gesagt leider gar nicht mehr, ich glaube von Tchibo. Es handelt sich um eine Tarteform mit Hebeboden (also nur so halb für Obst-Crumble geeignet 😉 ). Größe ca. 20*25 cm.
Bester Rhabarber Crumble und so einfach. Das Puddingpulver ist echt ein Gamechanger 👌🏻 ich hab noch ein wenig Zitronenschale ergänzt. Und jetzt heißt es: Yummy 😋
Mega; danke für den Kommentar
Ich habe den crumbel schon mehrfach gebacken. Wir lieben ihn. Vor allem wenn es mal schnell gehen soll, weil überraschend Besuch vor der Tür steht.
Das ist ja super, danke fürs Feedback!
SUPER 🤩🤩🤩🤩🤩
Danke fürs Lob!
Hey, das ist super lecker 😍 hab den Rhabarber im Garten und eigentlich esse ich ihn gar nicht😀 und letztes Wochenende hab ich gedacht, ich probiere es mal mit diesem Rezept. Es ist sooooo lecker. Ich hab Erdbeeren hinzugeben und heute mach ich auch noch Himbeeren rein.
Vielen Dank für die tolle Inspiration🫶😘
Danke für deinen Kommentar ☺️
Herrlich einfaches und köstliches Dessert!
Heute zum ElternTag (= zusammengelegter Mutter-/Vatertag mit Eltern und Schwiegereltern) mit VanilleEis statt Kuchen zum Nachtisch serviert. Kam suuuuper an. *freu*
Die Eltern haben sich vor Begeisterung fast überschlagen und sich diesen Nachtisch für den nächsten ElternTag gleich wieder gewünscht. 🙂
Danke für dein Feedback