Dieser Rhabarber-Crumble macht süchtig. Ich spreche aus Erfahrung. Als ich den Rhabarber-Streusel-Auflauf vor Kurzem aus Versehen offen in der Küche habe stehen lassen, war er schneller weg, als ich schauen konnte 😉 . Ok, hätte ich eigentlich auch wissen können.
Denn so ein Rhabarber Crumble schmeckt einfach herrlich! Ich liebe die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, das feine Aroma, das einen schon mit dem ersten Bissen an einen sonnigen Frühlingstag erinnert. Und weil das Rhabarber-Dessert mit Streuseln so fix gemacht ist, kann man es durchaus als Last-Minute-Rezept bezeichnen. Außerdem ist es eine tolle Verwertungs-Möglichkeit, wenn man Rhabarber übrig hat. Genauso wie der Rhabarberkuchen mit Baiser natürlich, das Rhabarberkompott, mein beliebte Rhabarberkuchen mit Streusel und die Rhabarbermuffins.
Beim Rhabarber-Crumble mit Haferflocken habe ich mich an zwei älteren Rezepten orientiert: Dem Klassiker mit Äpfeln und der Vanille-Beeren-Variante. Allen gemeinsam ist, dass auf eine fruchtige Basis wunderbar dicke, üppige Butterstreusel folgen.
Mein Tipp: Rhabarbercrumble mit Haferflocken und Mandeln
Ich habe mich beim Crumble mit Rhabarber für eine Mischung entschieden, die besonders knusprig und zugleich irgendwie auch saftig wird: ein Rhabarber-Crumble mit Mandeln und Haferflocken (wie beim Zwetschgen-Crumble). Ihr könnt den Auflauf aber problemlos auch mit anderen „trockenen“ Zutaten zubereiten oder das Zutatenverhältnis etwas abändern. Ich rate zu einer Mischung aus 100 Gramm Mehl (evtl. einen Teil durch gemahlene Mandeln ersetzen), 30 Gramm Haferflocken und 30 Gramm Mandeln bzw. Nüssen.
Verwendet zum Süßen des Rhabarbercrumbles auf jeden Fall Rohrzucker, Kokoszucker oder braunen Zucker. Diese sorgen für ein tolles Karamellaroma und Biss. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, habe ich den Rhabarber-Crumble mit Himbeeren verfeinert. Das ist lecker, hat vor allem aber optische Gründe, wenn man z.B. keine rotstieligen Stangen bekommt.
Rhabarber-Crumble
Zutaten
Für die Streusel
- 100 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Haferflocken zarte
- 30 Gramm gehackte Mandeln oder Nüsse
- 80 Gramm Butter kalt, oder Margarine/Kokosöl
- 90 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Frucht-Schicht
- 400 Gramm Rhabarber geputzt gewogen
- 30 Gramm Zucker
- 10 Gramm Speisestärke oder Puddingpulver
- 100 Gramm Himbeeren optional, TK möglich
Zubereitung
- Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel im Kühlschrank lagern, während man das Obst vorbereitet.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und schälen und in 1-2 cm große Stück schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben (TK-)Beeren vermischen. In eine leicht gefettete, ofenfeste Form geben.
- Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Anmerkungen
- Das Rezept lässt sich toll abwandeln, indem man die trockenen Zutaten variiert, also zum Beispiel Haselnüsse statt Mandeln verwendet. Die Gesamtmenge muss jedoch immer ca. 160 Gramm betragen und der Mehlanteil sollte bei ca. 100 Gramm liegen. Maximal 30g davon können auch durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder abgekühlt. Dazu passen z.B. Vanillesoße, etwas Schlagsahne oder Eis.
- Für veganen Rhabarber-Crumble einfach gut gekühlte vegane Butter, Margarine oder Kokosöl verwenden.
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67 Kommentare
Vielen Dank für das leckere Rezpet, heute Morgen als Frühstücksleckerei ausprobiert und es hat meinen Kindern und mir super geschmeckt.
Mangels der angegebenen Zutaten nahm ich gemahlene Mandeln und kernige Haferflocken.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Mega lecker,sogar mein Freund war begeistert,obwohl ein kein Fan von Rhabarber ist
Haben Salted Caramel Eis dazu gegessen.
Mhm lecker. Danke für deinen Kommentar
Dieses Crumble ist mega. Habe es zum Geburtstag meiner Enkelin gemacht. Dazu gab es Vanilleeis. Auch bei der doppelten Menge war es ruck zuck weg.
Danke für deinen lieben Kommentar 🙂
Das Rezept ist mega. Geht sehr schnell und einfach zubereitet. Werde es öffter machen grad bei warmen Wetter . Ein schön frischer Genuss?
Danke für deinen Kommentar:)
Super lecker und ganz einfach, dein Rhabarber Crumble, klasse!
Ich werde mehr von dir ausprobieren, danke.
Das freut mich sehr! 🙂
Ich hab Erdbeeren zum Rhabarber dazu. Die Streusel mit 2/3 Mehl und 1/3 Grieß gemacht. Zum Schluss 5 Minuten unter den Grill. War schön cross. Zum Rhabarber gebe ich eine mini Messerspitze Natron. Das mildert die Säure.
Danke für deinen Erfahrungsbericht und lass es dir schmecken 😉
Ich hab Erdbeeren dazu und die Streusel mit 2/3 Mehl 1/3 Gries gemacht. Zum Schluss noch 5 Minuten unter den Grill. War schön knusprig. Ich gebe ein kleine Prise Natron zum Rhabarber. Das mindert die Säure.
Der Rhabarber Crumble ist einfach genial!
Hallo Kathrin, dieser Crumble ist ein Gedicht. Danke für dieses tolle Rezept. Auch schon viele andere Backrezepte ausprobiert und es sind alle super gelungen und von den Verkostern für ausgezeichnet gefunden worden. Liebe Grüße Marina
Hallo Marina, das ist ja ein schönes Lob, danke – freut mich wirklich sehr!
Rhabarber-Crumble
Dieser Rhabarber- Crumble ist göttlich, wir haben uns einfach in ihn verliebt.
Ich würde irgendwie es gerne mit Erdbeeren probieren.
Liebe Kathrin, wir danken dir ganz herzlich für das Rezept.
Es ist köstlich und wie immer sind Ihre Rezepte einwandfrei in der Ausführung. ❤️
Wie sehr mich dein Kommentar freut! Danke dafür und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten ☺️
Super lecker und ratz-fatz gemacht.
Ich werde den crumble mit Obst aus dem Garten (was grade reif ist) bestimmt öfters variieren
Das freut mich, dass das Rezept bei dir jetzt häufiger bei dir gemacht wird ?
Hallo Kathrin,
ich habe deinen Rhabarberkuchen mit Streusel gebacken. Es war der Kaffeekuchen zum 1.Geburtstag meines Enkels. Er war sehr lecker und kam gut an ?. Am Wochenende will ich den Crumble probieren und werde wieder berichten, wie er geschmeckt hat.
Eine schöne Woche wünscht Kerstin
Hallo Kerstin, danke für dein super Feedback. Ich freue mich dann auch auf deine Rückmeldung zum Crumble
Was für ein großartiger Streusel!!!! Der beste Streusel ever!
Rhabarber haben wir bisher gemieden, aber im Sinne der Resteverwertung und Nachhaltigkeit hatten wir nun Rhabarber….. es hat uns wundeerbar geschmeckt und es ist nichts übrig geblieben. Ich sag mal so: Suchtpotential und der nächtliche Gang zum Kühlschrank ist hiermit gesichert!
Danke für das tolle Rezept!
Hallo Silvia, toll, dass ich mit dieser Kreation überzeugen konnte, dass Rhabarber im richtigen Rezept köstlich ist :-))
Einfach lecker
Das freut mich!
Total lecker!! Und so schnell und einfach…
Ich habe statt Himbeeren Erdbeeren verwendet – traumhafte Frühlingskombi??
Hallo Marion, mit Erdbeeren ist es sicher toll – freut mich