Rhabarberkompott

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Schön süß, leicht säuerlich und ungeheuer lecker: Omas einfaches Blitzrezept für Kompott mit Rhabarber ist ein echter Frühlingshit!

Vorbereitung10

Backzeit5

Ziehzeit20

Gesamt15

Menge: Portionen

Zutaten

1 Kilogramm Rhabarber am besten roter
180 Gramm Zucker siehe Tipps
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Stück Vanilleschote davon das Mark

Zubereitung

Die Rhabarberstangen gründlich waschen und die harten Enden abschneiden. In kleine Stücke schneiden (ca. 2 cm). Mit dem Zucker in einen großen Topf geben, alles verrühren und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen 1-2 mal umrühren.
Nach der Ziehzeit Zitronensaft und Vanillemark zugeben. Aufkochen und das Kompott unter Rühren einköcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz und Dicke der Stange dauert das ganz grob 5 Minuten.

Anmerkungen

Normal muss Rhabarber nicht geschält werden. Bei rotstieligem erhält das Kompott eine schöne Farbe. Ansonsten ggf. etwas roten Fruchtsaft oder ein paar Beeren mit köcheln lassen.
Zusätzliche Flüssigkeit im Topf ist nicht nötig, die bildet sich beim Köcheln selbst. Ist es euch am Schluss zu viel Saft, einfach abgießen. Wollt ihr das Kompott etwas dicker, könnt ihr zum Binden ein wenig Speisestärke oder Puddingpulver mit kaltem Wasser anrühren, mit in den Topf geben und alles kurz aufkochen.
Je nach Geschmack und Säure des Rhabarbers braucht man eventuell etwas mehr oder weniger Zucker. Auch Kokoszucker, Xylit oder Erythrit funktionieren.
Mit etwas Zimt oder Tonkabohne schmeckt das Kompott nochmal besser.

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