Rührteig Grundrezept

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Dieser einfache Rührteig eignet sich bestens Anfänger. Das Rührkuchen-Grundrezept ist die Basis für beliebtes Gebäck wie Marmorkuchen, Cupcakes, Waffeln und Co

Vorbereitung10

Backzeit55

Gesamt1 5

Menge: Gugelhupfform (24 cm)

Zutaten

250 Gramm Butter weich und zimmerwarm
190 Gramm Zucker
5 mittelgroße Eier zimmerwarm
375 Gramm Weizenmehl
3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
1 Prise Salz
120 Milliliter Milch grobe Angabe

Zubereitung

Eine mittelgroße Guglhupfform oder Kastenform (ca. 24-26 cm) mit etwas weicher Butter bepinseln und mit Mehl dünn bestäuben. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter und den Zucker mithilfe eines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine 2-3 Minuten cremig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in mehreren Schritten im Wechsel mit der Milch unterrühren. Dabei so viel Milch zugeben, dass der Teig weder zu fest noch zu flüssig ist. Man sagt: Er fällt schwer reißend vom Löffel.
Den Teig in die vorbereitete Form geben; diese sollte zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Rührkuchen je nach Form-Art ca. 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Kuchen auskühlen lassen und stürzen.

Anmerkungen

Der Rührteig ist sehr vielfältig und kann z.B. mit Gewürzen (Zitronenschale, Vanille, Zimt etc) aromatisiert werden. Für Marmorkuchen zusätzlich 30g Backkakao und etwas mehr Milch zugeben.
Für eine 26 cm Springform ist, je nach gewünschter Höhe, ein Teig auf Basis von 3 oder 4 Eiern ausreichend.
Für eine kleine Backform, z.B. eine Kastenform von 18 cm Länge oder eine Bundform mit 18 cm Durchmesser, passen folgende Mengen: 170g Butter, 140g Zucker, 3 Eier, 220g Mehl, 2 TL Backpulver, 2-3 EL Milch

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