Saftige Kokosmakronen

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Gute Kokosmakronen müssen saftig sein! Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren - etwa mit Zitronenguss oder Schokohaube

Vorbereitung15

Backzeit13

Gesamt28

Menge: Makronen

Zutaten

Für die Makronen-Masse

4 mittelgroße Eiweiß
2 Prisen Salz
150 Gramm Puderzucker oder Zucker
200 Gramm Kokosflocken
1 Stück Zitrone davon Saft und Abrieb

Optional zum Überziehen

2 Stück Zitrone davon Saft und Abrieb; für Zitronenguss
200 Gramm Puderzucker für Zitronenguss
Schokoguss für Schokohaube

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eiweiß (in denen wirklich keine Spur von Eigelb sein darf!) mit dem Salz steif schlagen. Sobald der Eischnee schon recht fest ist, den Zucker langsam unter weiterem Rühren einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzende Spitzen bildet und komplett steif ist.
Die Zitrone waschen, Zesten mit einem Zestenreißer abreiben, halbieren und auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale zum Eischnee geben. Mit den Kokosraspeln vorsichtig, aber gründlich unterheben. Teig evtl. kurz ruhen lassen, falls er sehr klebrig ist.
Mit zwei Teelöffeln oder den Händen ca. 45 kleine Kokos-Häufchen auf das Backpapier setzen. Die Makronen rund 11 bis 15 Minuten backen. Sie sollen noch vergleichsweise hell und weich sein. Abkühlen lassen.
Für den Überzug die Zitronen abreiben, auspressen und den Saft mit dem gesiebten Puderzucker verrühren. Die Makronen damit bestreichen bzw. überziehen. Mit Zesten dekorieren. Alternativ in flüssige Schokoglasur tauchen.

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