Saftiger Aprikosenkuchen

4,84 von 131 Bewertungen

Köstlicher und super einfacher Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Rührteig. Einer von Omas Klassikern, die immer gut ankommen!

Vorbereitung15

Backzeit35

Gesamt50

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Rührteig

160 Gramm Butter weich
130 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier
130 Gramm Weizenmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
80 Milliliter Milch grobe Angabe

Zum Belegen

450 Gramm Aprikosen
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
30 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung

Eine 26 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weiche Butter und Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver sowie Zitronenabrieb mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, Aprikosen halbieren; Hälften auf dem Teig verteilen und nur ganz leicht eindrücken. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen.
Konfitüre mit einem Esslöffel Wasser aufkochen (falls sie Stückchen hat, zusätzlich durch ein Sieb streichen). Den Kuchen direkt aus dem Ofen noch warm damit bepinseln.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten; den Kuchen damit bestreuen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.