Die Nüsse oder Mandeln leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun ist – Achtung, Nüsse werden schnell schwarz!

Den Zucker in dem Wasser aufkochen und die Nüsse dazugeben, sobald die Zucker-Wasser-Masse dickflüssig geworden ist. Einige Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Zuckermasse immer dicklicher wird, der Zucker sich mit den Nüssen verbindet und karamellisiert. [Wenn der Zucker trocken wird immer weiter rühren, bis er wieder schmilzt.]

Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Vorsicht: Der karamellisierte Zucker ist sehr, sehr heiß! Die Nüsse so auf dem Blech ausbreiten, dass sie möglichst nicht aneinander kleben. Etwas abkühlen lassen.

Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad langsam schmelzen. Nüsse in eine Schüssel geben, Kuvertüre nach und nach unter Rühren dazugeben. Die karamellisierten Nüsse sollten alle mit der Schokolade überzogen sein und nicht zu einem großen Ball zusammen kleben ;-). Schokolade erstarren lassen und die Nüsse in Geschenktütchen verpacken.